Corps gras alimentaires

« chauffés à la vapeur dans lesquels on effectue un brassage mécanique.

Ces cylindres peuvent être étagés les uns au-dessus des autres et les graines descendent progressivement d'un étage à l'autre.

La pression elle-même est effectuée en continu dans des presses à vis.

Ces presses sont constituées par une vis sans fin mue par un puissant moteur qui tourne dans un cylindre extrêmement résis­ tant, constitué par des barreaux accolés ou par des tôles épaisses perforées afin de permettre l'évacua­ tion de l'huile.

Les matières solides sont achemi­ nées progressivement vers l'autre extrêmité du cylindre où elles sont retenues par un cône dont le réglage permet de faire varier la pression de la machine et par conséquent le taux d'extraction d'huile désiré.

Certaines de ces grosses presses ont des rende­ ments de plus d'une tonne de graines à l'heure.

L'huile ainsi extraite est chargée de particules solides, les •• pieds •• éliminés dans des centrifu­ geuses.

Au sortir de la machine on récupère les matières solides, résidus de la graine; qui sont les •• expel­ lers •• ou tourteaux-expellers contenant encore entre 15 et 20 % d'huile.

Celle-ci sera récupérée, comme nous le verrons plus loin.

On lui adjoindra les matières solides provenant des clarificateurs ou centrifugeuses.

• L'extraction C'est l'opération qui consiste à récupérer la forte proportion d'huile restant dans les expellers et les pieds.

On procède ici par dissolution dans un solvant volatil, généralement l'hexane.

Les expellers arrivant des presses sont déversés dans la trémie d'une machine qui les distribue en couche mince sur un tapis continu, cependant qu'ils sont arrosés d'hexane.

Celui-ci s'enrichit progressivement en huile et ce mélange huile + solvant est appelé •• mixella ••.

Le mixella est envoyé dans une tour de distilla­ tion dite de. »