Louis Pasteur

1865/ Pasteurisation :Louis Pasteur.(1) (2)La pasteurisation est un procédé de conservation des aliments par lequel ceux-ci sont chauffés à une température définie et à une durée elle aussi définie, puis refroidis rapidement. La pasteurisation tire son nom des travaux de Louis Pasteur sur la stabilisation des vins au XIXe siècle. La pasteurisation sert à détruire les bactéries des aliments sans pour autant changer leur composition, leur saveur ou leur valeur nutritive. La pasteurisation repose sur les lois de la destruction thermique des micro-organismes. C'est Louis Pasteur qui la découvre en 1865. (3)Louis Pasteur, né à Dole (Jura) le 27 décembre 1822 et mort à Marnes-la-Coquette (Seine-et-Oise) le 28 septembre 1895, est un scientifique français, chimiste et physicien de formation, bâtisseur de la microbiologie, qui, de son vivant même, connut une gr...