3 résultats pour "vatel"
- Vatel ( Fritz-Karl Watel.
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ÉMILE AUGIER (1820-1889). Le Gendre de M. Poirier
POIRIER. — Je le veux. Continuez.VATEL. — Relevé : la carpe du Rhin à la Lithuanienne, les poulardes à la Godard... le filet de bœuf braisé à laNapolitaine, le jambon de Westphalie, rôti madère....POIRIER. — Voici un relevé plus simple et plus sain : la barbue sauce aux câpres... le jambon de Bayonne auxépinards, le fricandeau à l'oseille, le lapin sauté.VATEL. — Mais, monsieur Poirier... je ne consentirai jamais....POIRIER. — Je suis le maître ici... entendez-vous? Continuez.VATEL. — En...
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gastronomie.
trait ethnographique, la France acquit en matière de bonne chère une réputation qui n'a cessé de convaincre les Français qu'ils formaient la première nation gastronomique du monde. Dès leur époque, de nombreux plats de charcuterie – en particulier le jambon fumé – et de poisson avaient acquis droit de cité, même s'il est vrai que le plat national chez les Gaulois restait le sanglier farci cuit à la broche, qu'ils pouvaient d'ailleurs arroser de vin vieilli, car ils étaient aussi les inventeurs d...