Reis - Biologie.

Reis - Biologie. 1 EINLEITUNG Reis, Gattung mit etwa 25 Arten mehrjähriger tropischer und subtropischer Krautpflanzen aus der Familie der Süßgräser, wozu der aus dem tropischen Asien stammende Reis (im engeren Sinn) als eines der für den Menschen wichtigsten Getreide gehört. Reis kann zwischen etwa 45 Grad nördlicher und 40 Grad südlicher Breite angebaut werden; er gedeiht in sehr warmen und feuchten Regionen besonders gut. Die einjährig gezogene Reispflanze wird im tieferen Wasser bis zu 1,8 Meter hoch; die ertragreichen neuen Sorten werden jedoch selten höher als 50 Zentimeter. Reis bildet zwittrige Blüten mit sechs Staubblättern und einem einzelnen Stempel. Die Körnerfrucht wächst auf einer hängenden Ährchenrispe, die am oberen Ende des Stängels sitzt; die reife Reispflanze ähnelt einer Haferpflanze. Reiskrankheiten werden durch Viren, Bakterien oder Pilze verursacht, Viruskrankheiten wie die Mosaikkrankheit werden oft durch Zikaden übertragen. 2 BEDEUTUNG FÜR DIE ERNÄHRUNG Reis wird in Südostasien seit etwa 7 000 Jahren kultiviert; die frühesten Beweise für Reisanbau stammen aus dem Osten Chinas. Heute ist Reis für etwa die Hälfte der Erdbevölkerung Hauptnahrungsmittel. Das Silberhäutchen des Reiskornes (seine dünne Frucht- und Samenschale) enthält Proteine sowie Vitamine der B-Gruppe (vor allem B1) und die Vitamine E und K. Geschälter (geschliffener und polierter) weißer Reis, dem diese nährstoffreiche Schicht entfernt wurde, ist ein geringerwertiges