Fisch - biologie.
Publié le 08/06/2013
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Fisch - biologie. Fisch, essbare Fische und Fischerzeugnisse. Fisch ist ein hochwertiges Nahrungsmittel. Er ist reich an Proteinen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und weist einen hohen Gehalt an Vitaminen vor allem der Gruppen A, D und B12 auf. Fisch ist zudem ein guter Mineralstofflieferant, Meeresfische dienen beispielsweise hervorragend der Iodversorgung (siehe menschliche Ernährung). In den Handel kommt Fisch lebend, gekühlt als Frischfisch oder tiefgekühlt; Fischerzeugnisse aus ganzen oder Teilen von Fischen werden durch Trocknen, Salzen, Marinieren, Braten oder Kochen hergestellt. Die intensiven modernen Fangmethoden haben dazu geführt, dass vor allem di...
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