Définition et usage du mot: BARIGOULE, substantif féminin.

Définition et usage du mot: BARIGOULE, substantif féminin. A.— Régionalisme (Provence) BOTANIQUE. Champignon comestible du genre agaric. Synonyme : lactaire délicieux. Remarque : Attesté dans la plupart des dictionnaires généraux du XIXe. et du XXe. siècle. B.— ART CULINAIRE. À la barigoule. Manière d'apprêter les artichauts en remplaçant le foin par une farce à base de champignons et d'oignons, et en les faisant cuire dans l'huile. Artichauts à la barigoule : Ø 1. Artichauts à la barigoule. (...) vous les placerez dans un chaudron où il y aura de l'eau bouillante; laissez-les blanchir (...) prenez ensuite de la friture bien chaude, vous y mettrez les artichauts (...) vous ajouterez dans une casserole un quarteron de lard râpé (...) beurre (...) huile (...) champignons... ANDRÉ VIARD, Le Cuisinier royal, 1831, page 361. — Par métaphore, ironiquement : Ø 2.... partout, de ces horribles meubles de Boule confectionnés à la grosse, faubourg Saint-Antoine. Une garniture de cheminée de ce style rocaille chicorée, qui a l'air du rococo à la barigoule, avec des amours enflés qui jouent du violon. EDMOND DE GONCOURT, JULES DE GONCOURT, Journal, 1860, page 716.