Définition et usage du mot: BLANQUETTE, substantif féminin.

Définition et usage du mot: BLANQUETTE, substantif féminin. A.— AGRICULTURE et INDUSTRIE AGRICOLE. 1. Variété de raisin blanc; par métonymie, vin blanc mousseux que l'on fait avec ce raisin. Blanquette de Limoux. 2. Poire d'été à la peau blanche : Ø 1.... dans l'étroite boutique (...) les fruits s'entassaient (...) les variétés des poires, la blanquette, l'angleterre, les beurrés, les messire-jean... ÉMILE ZOLA, Le Ventre de Paris, 1873, page 823. 3. Produit (d'une couleur blanc argenté) de la première distillation de l'eau-de-vie. Remarque : Selon Grand Larousse encyclopédique en dix volumes " Dernière partie de la distillation à l'alambic. " B.— GASTRONOMIE. Ragoût de viandes blanches (veau, poulet, agneau, etc.) à la sauce blanche. Blanquette de veau; poularde en blanquette. C.— Argot et langage populaire. Argenterie : Ø 2. Elle ne fourgue que de la blanquette, des bogues et des broquilles (elle n'achète que de l'argenterie, des montres et des bijoux.) FRANÇOIS VIDOCQ, Mémoires de Vidocq, chef de la police de sûreté, jusqu'en 1827, tome 3, 1828-29, page 130.