Définition & usage: AROME, ARÔME, substantif masculin.

Définition & usage: AROME, ARÔME, substantif masculin. Principe odorant de diverses substances d'origine végétale, d'essence chimique, ou d'acides volatils : Ø 1. Dans les vins, le bouquet, ou arome, est attribué à une huile essentielle odorante, et qui devient plus sensible dans un air chaud. LOUIS-EUSTACHE AUDOT, La Cuisinière de la campagne et de la ville, 1896, page 559. Ø 2. Je vois encore la boutique de Corcelet à l'enseigne du « Gourmand », petite et basse, avec son inscription en lettres d'or sur fond rouge. Elle exhalait un délicieux arome de café et l'on y voyait une peinture déjà vieille à cette époque, qui représentait un gourmand, habillé à la mode de mon grand-père. ANATOLE-FRANÇOIS THIBAULT, DIT ANATOLE FRANCE, Le Petit Pierre, 1918, page 51. Ø 3. Un arôme balsamique rôde partout. Dès qu'on arrive en ce pays, cette senteur monte aux narines. C'est l'haleine de ce monde végétal. JOSEPH DE PESQUIDOUX, Chez nous, tome 1, 1921, page 117. Ø 4. La pièce était fraîche, inhabitée; il y traînait un arôme acidulé de verveine, de citronnelle, une odeur de toilette, à demi évaporée. ROGER MARTIN DU GARD, Les Thibault, Le Cahier gris, 1922, page 602. — Par extension. GASTRONOMIE. [En parlant d'émanations très odorantes] Parfum caractéristique des mets. L'arôme d'un consommé, d'un fumet, d'un café. (Confer Nouveau Larousse gastronomique (PROSPER MONTAGNÉ) 1967) : Ø 5. Elle s'était mis en tête d'exécuter un plat de sa façon, un de ces plats méridionaux, dont l'arome indiscret remplit tout un quartier et réveillerait les pierres. ROMAIN ROLLAND, Jean-Christophe, La Révolte, 1907, page 475. — Au figuré. Attrait, charme personnel original : Ø 6. Je crois qu'il serait sage, en l'absence des originaux, de ne plus pratiquer nulle analyse de détail, mais de chercher au contraire, à donner une impression d'ensemble et peut-être, après avoir brièvement marqué la réussite proprement picturale, d'aborder ce parfum, cet arome moral qui me paraît caractériser l'art et la personnalité d'Odette. CHARLES DU BOS, Journal, 1928, page 139. Ø 7. [les concertos de Mozart] Aucun qui fasse double emploi et qui n'ait son climat, son éclairage, son arôme à lui. HENRI GHÉON, Promenades avec Mozart, 1932, page 254. Ø 8. On remplirait deux, trois volumes des formules ingénieuses et souvent profondes qu'il [A. Hébrard] a trouvées (...) des sentences qu'il a édictées (...). Mais ces volumes, non écrits, non corrigés par lui, perdraient leur saveur, leur arome, leur bouquet. LÉON DAUDET, Devant la douleur, 1931, page 258. Remarque : Nom aussi donné par Charles Fourier aux principes subtils, sortes de parfums, qu'il supposait émaner des astres et à l'influence desquels il rapportait dans ses rêves cosmogoniques la distribution des créatures animales, végétales, minérales. (Confer Grand dictionnaire universel du XIXe. siècle (Pierre Larousse); voir aussi mouvement aromal*). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 262. Fréquence relative littéraire : XIXe. siècle : a) 119, b) 516; XXe. siècle : a) 459, b) 558.