15 résultats pour "arôme"

• Définition & usage: AROME, ARÔME, substantif masculin.

  ? Au figur?. Attrait, charme personnel original?: ? 6. Je crois qu'il serait sage, en l'absence des originaux, de ne plus pratiquer nulle analyse de d?tail, mais de chercher au contraire, ? donner une impression d'ensemble et peut-?tre, apr?s avoir bri?vement marqu? la r?ussite proprement picturale, d'aborder ce parfum, cet arome moral qui me para?t caract?riser l'art et la personnalit? d'Odette. CHARLES DU BOS, Journal, 1928, page 139. ? 7. [les concertos de Mozart] Aucun qui fasse double...

• Citations avec arôme

• aromes alimentaire

• arôme n.

• fromage - agriculture et agroalimentaire.

  3.2 Fromages à pâte molle et à croûte fleurie Ce sont pour la plupart des fromages au lait de vache en forme de disque, souples sous le doigt. Leur croûte est blanche et duveteuse, parfois veinée de brun, ce quiprovient de l’ensemencement d’un mycelium ( Penicillium candidum, voir champignons) au moment du salage du caillé. Leur pâte varie, selon leur âge, du blanc crayeux au jaune ocre. Les plus connus sont le brie de Meaux, le coulommiers (Île-de-France) et le camembert (Normandie). Il exis...

• Définition & usage: AROMATE, substantif masculin.

  ? 5.... tout est souffrant, tout est mauvais, tout est corrompu... la vue m?me du mal rend mauvais, la simple connaissance de la corruption corrompt quand on n'a pas l'aromate immortel. CHARLES-AUGUSTIN SAINTE-BEUVE, Portraits contemporains, tome 2, 1869, page 416. Remarque : Aromate, arome, parfum. " L'aromate est le corps d'o? s'?l?ve une odeur. Le parfum est la senteur qui s'?l?ve d'un corps. L'arome s'adresse plut?t au go?t, le parfum plus sp?cialement ? l'odorat. D'un autre c?t? l'arome...

• café (faune & Flore).

  de l’huile, et libère l’arôme des fèves. Cette torréfaction s’effectue en deux temps : tout d’abord, les fèves sont grillées pendant 12 à 15 min ; les températures s'échelonnent de 193 °C pour une torréfactionlégère à 205 °C pour une torréfaction moyenne et jusqu'à 218 °C pour une torréfaction poussée. Ensuite, les fèves torréfiées sont rapidement refroidies. La couleur brunedes fèves ainsi obtenue est due à la carbonisation de la cellulose et du sucre. Dans la plupart des cas, plusieurs variété...

• Dictionnaire en ligne: DÉVELOPPER, verbe transitif.

  1888, page 78. c) Par extension. [En parlant du cou, de la taille...] Dérouler en hauteur, tendre, étirer avec grâce. Synonyme : déployer. La dame que je suivais, développant sa taille élancée (...) entoura gracieusement de son bras nu une longue tige de rose trémière (GÉRARD DE NERVAL, Aurélia, 1855, page 274 ). Elle [une danseuse] développe lentement les bras et se cambre (ANDRÉ LÉVINSON, La Danse au théâtre, 1924, page 224) : Ø 3. — Dois-je sortir, maman? s'écria gaiement madame de Lorris en...

• Les épices

  • Parfois appelé safran des Indes car il ressemble beaucoup , par sa teinte, au safran, le curcuma est souvent utilisé en lieu et place de celui -ci. • t:épice est préparée à partir de la tige souterraine , le rhizome , lequel est bouilli , puis séché et enfin réduit en poudre . Dans certaines régions , on cuisine avec les jeunes pousses ou les feuilles . le curcuma est également employé comme teinture pour les vêtements . • Plante vivace tropicale...

• Dictionnaire en ligne: EMBAUMER, verbe.

  cette atmosphère, composée des mille parfums divers qui s'exhalent des boutiques (...) me rappelle l'impression que j'éprouvai la première fois que je traversai Florence, où les charpentes de bois de cyprès remplissent les rues d'une odeur à peu près pareille. ALPHONSE DE LAMARTINE, Souvenirs, impressions, pensées et paysages pendant un voyage en Orient (1832-1833) ou Note d'un voyageur, tome 2, 1835, page 228. — Emploi pronominal. Comme tout sent bon! Ah! ce grand Paris qui se fleurit et s'em...

• chocolat - agriculture et agroalimentaire.

  3.5 Mélange La pâte de cacao passe ensuite dans des mélangeurs, avec du sucre et, éventuellement, du lait en poudre et / ou des arômes (vanille, cannelle…). Le sucre employé estgénéralement du saccharose, dont il faut une quantité minimale (fixée par la législation) pour assurer une certaine qualité au chocolat. 3.6 Conchage Mis au point par Rodolphe Lindt en 1879, le conchage donne au produit sa fluidité et son fondant, en assurant la dispersion des particules de cacao et de sucre dans la pha...

• Dictionnaire en ligne: EMBAUMANT, -ANTE, participe présent et adjectif.

  contempler un mort aussi délicieux (JOSEPH ARTHUR COMTE DE GOBINEAU, Pléiades, 1874, page 327 ). Le peuple arabe a ceci d'admirable que, son art, il le vit, il le chante et le dissipe au jour le jour; il ne le fixe point et ne l'embaume en aucune oeuvre (ANDRÉ GIDE, L'Immoraliste, 1902, page 464) : Ø 1. Comme un mot qui n'entre au Dictionnaire de l'Académie française qu'une fois usagé, dépouillé de la fraîcheur de son origine populaire (...), souvent plus de cinquante ans après sa création (......

• vin - agriculture et agroalimentaire.

  avec de l’eau-de-vie de marc. Le vin doux naturel (VDN) est obtenu par mutage, c’est-à-dire un vinage en cours de fermentation du moût pour la stopper, laissant ainsi unequantité plus ou moins importante de sucre non fermenté qui caractérise des vins plus ou moins doux comme les vins doux naturels du Languedoc-Roussillon, le porto, etc.Le vinage, après fermentation complète, est pratiqué sur des vins d’élaboration complexe comme le xérès ou le madère. 3.2 Traitements particuliers La qualité du...

• Les bonbons

• L'industrie du parfum (Sciences & Techniques)

  Essence, arôme, base, fixateur : autant de termes qui témoignent que la fabrication de parfum dépend de certaines règles héritéesà la fois de la tradition et de l'expérimentation. Les concentrés sont obtenus soit par expression du jus par une presse, soit pardistillation à la vapeur d'eau, soit par dissolution dans de l'alcool, de l'éther de pétrole ou du benzène. L'extrait est alors récupérépar évaporation du solvant utilisé, ou par absorption dans un corps gras. En général, les arômes sont des...