Beauce.

Beauce. Beauce, région du centre de la France, située au sud de Paris. Elle s'étend sur les départements du Loiret et de l'Eure-et-Loir, dans la région du Centre, ainsi que sur le sud du département de l'Essonne, dans la région d'Île-de-France. La Beauce est limitée au nord par le Hurepoix et la vallée de l'Eure, à l'est par le Gâtinais, au sud par le Val de Loire et à l'ouest par les collines du Perche. Ce vaste plateau forme une partie du Bassin parisien et est traversé par plusieurs rivières dont certaines y prennent leur source : la Juine, l'Essonne, le Loir. La Beauce se prolonge au sud-ouest par une région nommée « Petite Beauce «, essentiellement dans le Loir-et-Cher, entre vallée du Loir et vallée de la Loire, en Dunois, Vendômois et Blésois. La Beauce, grâce à ses limons de qualité et à son relief plat, est particulièrement adaptée à la grande céréaliculture très mécanisée, pratiquée sur des exploitations de grande taille à champs ouverts (openfields). Cependant cette domination des céréales n'exclut pas d'autres cultures, comme celles de la betterave à sucre ou de la pomme de terre. Sa situation au contact de l'agglomération parisienne est très favorable à la commercialisation des produits.