jujubier.
Publié le 21/04/2013
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jujubier. jujubier, arbre ou arbuste fruitier à feuilles persistantes ou caduques de la famille des épineux. Le jujubier est originaire des régions tropicales et subtropicales d'Asie et d'Amérique. Ses petites fleurs régulièrement distribuées produisent des fruits à noyau dur, les jujubes. Le jujubier commun, est cultivé dans le bassin méditerranéen. Le jujubier spina-christi (« épine du Christ «), originaire d'Afrique du Nord, aurait, dit-on, fourni les rameaux pour tresser la couronne d'épines du Christ. De taille plus petite, le jujubier indien produit des fruits qui sont séchés et consommés comme sucreries. Le jujubier des lotophages est une espèce d'Afrique du Nord qui donne un fruit farineux utilisé en pâtisserie. Classification : le jujubier (Zizyphus) appartient à la famille des Rhamnacées. Il en existe quatre principales variétés : le jujubier commun (Z. sativa), le jujubier épine du Christ (Z. spina-Christi), le jujubier indien (Z. mauritiana) et le jujubier des lotophages (Z. lotus).