saccharine - chimie.

saccharine - chimie. saccharine, poudre synthétique blanche, cristalline, de formule brute C6H4CONHSO2 et de formule développée : La saccharine est 550 fois plus sucrée à l'état pur que le sucre de canne. Sous sa forme commerciale, la saccharine a un pouvoir sucrant 375 fois plus élevé que celui du sucre ordinaire. Elle est préparée à partir du toluène et son goût sucré fut découvert accidentellement à la fin du XIXe siècle, lors d'études entreprises sur les dérivés du toluène. Lorsque des quantités relativement importantes de saccharine sont dissoutes dans l'eau, la solution a un goût amer, le goût sucré n'apparaissant que dans les solutions diluées. La saccharine n'est pas digérée par l'organisme, n'a aucune valeur nutritive, et est utilisée pour remplacer le sucre par les personnes atteintes de diabète et dans les régimes alimentaires amaigrissants. Cependant, la saccharine peut stimuler l'appétit et la formation d'insuline dans l'organisme. Pendant plusieurs années, la saccharine fut considérée comme potentiellement cancérigène. En 1977, son utilisation fut interdite au Canada, mais dans les autres pays, la vente fut maintenue en raison de la réaction du public. Des études plus récentes montrent que la saccharine est un cancérigène pour les animaux de laboratoire. Cependant, elle ne représente aucun danger pour l'homme, lorsqu'elle est utilisée en faibles quantités dans l'alimentation. Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Tous droits réservés.