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aldose - Définition.

Publié le 18/10/2013

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aldose - Définition. n.m., sucre simple qui comporte de trois à huit atomes de carbone, et est caractérisé par certaines propriétés liées à la présence d'une fonction aldéhyde. On connaît trois aldohexoses naturels appartenant tous à la série D : mannose, galactose et glucose. Le glucose est le plus important du fait de son abondance dans la nature. Lorsque l'une des fonctions alcool est remplacée par de l'hydrogène, on parle de désoxyaldose, tel le désoxy-2D-ribose, constitutif des acides nucléiques.

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