anthocyanine ou anthocyane - encyclopédie.
Publié le 19/10/2013
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anthocyanine ou anthocyane - encyclopédie. n.f., nom donné à des pigments solubles dans l'eau que l'on trouve dans les vacuoles végétales. Ces pigments vont du pourpre au violet en passant par le bleu (feuilles d'automne, radis, betteraves, fleurs). Ils peuvent attirer des animaux, qui aident ainsi à la pollinisation ou à la dispersion des graines.
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