assimilation - encyclopédie.

assimilation - encyclopédie. n.f. BIOLOGIE : phénomène vital qui permet l'incorporation des substances nutritives dans le vivant. L'assimilation est l'un des processus du métabolisme nutritionnel du vivant. On distingue l'ingestion, ou nutrition, la digestion (dégradation des aliments en leurs composés constitutionnels), l'absorption intracellulaire (endocytose), l'assimilation (transformation des substances absorbées en composés nécessaires à la vie cellulaire), la respiration, la sécrétion (les produits du métabolisme d'assimilation sont évacués, rarement stockés), l'excrétion. Les molécules nutritives sont les glucides, les lipides, les protides, les sels minéraux et l'eau. La photosynthèse permet chez les végétaux chlorophylliens (dotés de chloroplastes) la synthèse d'hydrates de carbone à partir du gaz carbonique ambiant, de l'eau et de l'énergie lumineuse. Ces produits de synthèse sont utilisés par les champignons et les animaux herbivores et carnivores. La cellulose, que nous sommes incapables de dégrader, est néanmoins un aliment de lest, un « antialiment «, au rôle diététique indéniable. Certaines bactéries assimilent par phosphorylation oxydative les substances organiques produites par des mécanismes abiotiques (chimiolithotrophes anaérobies).