benzopyrène - encyclopédie.
Publié le 21/10/2013
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benzopyrène - encyclopédie. n.m., hydrocarbure aromatique à noyaux polycondensés. On rencontre les benzopyrènes dans les goudrons et notamment dans les goudrons de houille. Ils subissent des métabolisations conduisant à des substances qui sont puissamment mutagènes. Ils sont à ce titre classés dans la catégorie des produits cancérigènes. Le caractère mutagène des différents métabolites peut être inhibé par l'acide ellagique que certains considèrent comme le prototype de nouvelles substances préventives de l'apparition des cancers.
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