bile - encyclopédie.

bile - encyclopédie. n.f., liquide de couleur jaune verdâtre et de saveur amère, sécrété par le foie et emmagasiné dans la vésicule biliaire. La bile, qui se déverse dans le duodénum pendant la digestion, intervient surtout dans le fractionnement des graisses. On évalue à environ un litre la quantité de bile élaborée chaque jour dans l'organisme humain. Les constituants essentiels de la bile sont les pigments biliaires, les acides biliaires et le cholestérol. Les pigments biliaires sont le produit de la décomposition du pigment sanguin, l'hémoglobine. Ce sont eux qui donnent à la bile sa couleur caractéristique. Ils colorent également les matières fécales. Du point de vue chimique, ce sont des porphyrines ; les mieux connus sont la biliverdine et la bilirubine. Les acides biliaires sont des acides organiques apparentés aux stéarines. Ils comprennent notamment l'acide cholique. Ils sont généralement combinés à des acides aminés. Ils possèdent la propriété d'émulsionner les graisses, ce qui en facilite le fractionnement en cours de digestion. Le cholestérol est un corps gras qui participe à la fonction de digestion en se combinant aux acides organiques. Son accumulation dans la bile peut être à l'origine de la formation de calculs dits calculs cholestéroliques.