L'ALIMENTATION : les conserves (HISTOIRE).

L'ALIMENTATION : les conserves (HISTOIRE). Jusqu'au xixe siècle, les procédés de conservation des aliments étaient des plus sommaires. Le premier fut le sel, connu dès la haute Antiquité, qui utilisait aussi les silos élémentaires pour protéger les céréales. Il y avait la dessiccation, pratiquée pour les légumes et les fruits et également appliquée à la viande, découpée en lanières, saupoudrée de farine et mise à sécher à l'air froid. On fumait aussi, dans la chemin&e...