LE MARCHÉ DU BLÉ

• Le blé est la céréale conquérante par excellence. Né sans doute au Moyen-Orient, il a progressivement conquis le pourtour du bassin méditerranéen, les plaines d'Europe du Nord, les vastes étendues des pays neufs. Actuellement,· rares sont les réglons où il ne trouve pas sa place. Son succès est dû à trois facteurs principaux : la colonisation européenne, d'abord, car les colons emblavaient une grande partie des espaces qu'ils avaient conquis ; les qualités propres d'une céréale qui s'adapte bien . à diverses conditions climatiques et dont les qualités ont encore été améliorées par la mise au point de variétés nouvelles, plus résistantes . et à fort rendement comme le blé-miracle  introduit au Mexique puis en Inde ; l'influence des pays occidentaux, enfin, qui ont imposé au monde certains de leurs goûts alimentaires....