ENCYCLOPEDIE: vignoble
Publié le 11/06/2006
Extrait du document
1. Au sens large, le terme de vignoble désigne un terrain planté de vignes ou ces vignes elles-mêmes. 2. Au sens étroit, le vignoble est constitué de l'ensemble des vignes d'une région ou d'un pays. Exemple : le vignoble bordelais. L'Hérault constitue le plus grand vignoble du monde avec une production de 8,5 millions d'hectolitres.
«
Les coteaux bien exposés offrent à la vigne les deux éléments les plus importants pour son développement : un bon ensoleillement et un drainage constant et naturel du sol.
..
On a retrouvé
des fossiles
de pépins et de feuilles de vigne
sauvage au
Groenland :ils dataient
de 50 millions d'années.
Une plante grimpante
On recense aujourd'hui près de cinq mille
variétés de vigne.
Cet arbuste grimpant peut
·atteindre 3 ou 4 rn de haut lorsqu'il est
sauvage ou cultivé en treille .
Il donne des fruits en grappes , sucrés
et acidulés, le raisin , de couleur verte, jaune,
rouge ou noire , qui renferment
des graines :
les pépins.
L'écorce assez dure qui recouvre
le cep forme des écailles allongées .
Les sarments, longs rameaux minces,
ont besoin d'un support sur lequel
ils
s'accrochent grâce à leurs vrilles.
FLEURS ET FRUITS DE LA VIGNE
sarment
0 Début avril , les jeunes pousses apparaissent sur la vigne .
8 Une dizaine de jours suffisent pour que l'on puisse différencier sarments, feuilles et vrilles .
Du soleil et un sol sec
La vigne s'adapte aux climats les plus variés,
mais
se développe mieux sous les climats
ensoleillés
et tempérés .
Elle supporte assez
bien la sécheresse et les variations
de température , mais
elle craint le gel,
le
givre et les pluies prolongées durant
la période de floraison.
Elle est très sensible
à la composition chimique du sol qui a une
influence
sur la saveur du raisin et du vin.
La vigne prospère mieux dans la terre
sèche, de préférence argileuse et en pente ,
ce qui facilité l'écoulement de l'eau..
»
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