8 résultats pour "roquefort"
- À 25 km au sud de Millau Les seules caves qui autorisent l'appellation « Roquefort» T oute l'activité de ce gros bourg se déroule sous terre, dans les célèbres caves.
- Les caves de ROQUEFORT-SUR-SOULZON
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fromage.
lavée, sans moisissure : livarot, munster, maroilles, pont-l'évêque, vacherin, etc. ; des fromages à pâte persillée, dans la pâte desquels Penicillium glaucum donne en se développant des marbrures bleu-vert : bleu d'Auvergne, des Causses, de Gex, de Sassenage, de Bresse, fourme d'Ambert, etc. ; des fromages à pâte pressée et affinée : saint-paulin, saint-nectaire, reblochon, tomme de Savoie, édam français, etc. ; des fromages à pâte ferme ou dure, pressée ou cuite : cantal, emmental français,...
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fromage - agriculture et agroalimentaire.
3.2 Fromages à pâte molle et à croûte fleurie Ce sont pour la plupart des fromages au lait de vache en forme de disque, souples sous le doigt. Leur croûte est blanche et duveteuse, parfois veinée de brun, ce quiprovient de l’ensemencement d’un mycelium ( Penicillium candidum, voir champignons) au moment du salage du caillé. Leur pâte varie, selon leur âge, du blanc crayeux au jaune ocre. Les plus connus sont le brie de Meaux, le coulommiers (Île-de-France) et le camembert (Normandie). Il exis...
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Aveyron (12) - encyclopédie.
les spécialisations s'expliquent par la diversité des milieux naturels et des structures d'exploitation : bovins pour la viande dans l'Aubrac, pour le lait et la viande dans les ségalas, où les porcins fournissent aussi une charcuterie réputée. Dans les causses, l'élevage ovin l'emporte, s'organisant en fonction des fromageries de Roquefort, intégrées dans de puissants groupes industriels. Les productions agricoles soutiennent l'activité des industries agroalimentaires locales, qui ont mieux r...
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champignons (faune & Flore).
basidiomycètes. Les oospores se forment par fusion d'une cellule mâle et d'une cellule femelle. Cette nouvelle cellule se subdivise alors pour former un nouveau mycélium. Les zygospores résultent de la rencontre de deux filaments sexuels. L'extrémité de chaque filament se renfle en une sorte de sac contenant de cent à deux cents noyaux, etles deux sacs fusionnent pour donner une zygospore. Ces zygospores sont des organes de résistance, qui germent ensuite pour former de nouvelles cellules. Les a...
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champignons.
basidiomycètes. Les oospores se forment par fusion d'une cellule mâle et d'une cellule femelle. Cette nouvelle cellule se subdivise alors pour former un nouveau mycélium. Les zygospores résultent de la rencontre de deux filaments sexuels. L'extrémité de chaque filament se renfle en une sorte de sac contenant de cent à deux cents noyaux, etles deux sacs fusionnent pour donner une zygospore. Ces zygospores sont des organes de résistance, qui germent ensuite pour former de nouvelles cellules. Les a...
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Fungus - biology.
Many fungi can reproduce by the fragmentation of their hyphae. Each fragment develops into a new individual. Yeast, a small, single-celled fungus, reproduces bybudding, in which a bump forms on the yeast cell, eventually partitioning from the cell and growing into a new yeast cell. V CLASSIFICATION OF FUNGI Scientists have long disagreed about how to classify fungi, and the classification systems are still developing. The first description of fungi was published in 1729 byItalian botanist Pier...