LES BESOINS QUALITATIFS
Publié le 16/06/2012
Extrait du document
L'apport en matière sert au renouvellement cellulaire et à la
construction des tissus.
L'EAU
Constituant principal de la matière vivante, l'eau a un rôle plastique.
Eliminée par les urines, la respiration, la transpiration, elle est
renouvelée à raison de 2,5 1 par jour.
«
ajoute en plus de la lysine, la croissance reprend.
Le tryptophane agit
sur le poids et la lysine sur la croissance .
LES LIPIDES
Ils assurent
un rôle plastique .
Les acides gras essentiels (acide arachidonique et acide linoléique)
doivent être apportés par l'alimentation.
Ils entrent dans la constitution
des membranes biologiques.
Ils assurent
un apport énergétique.
LES GLUCIDES
Ce sont les éléments majeurs de l'apport énergétique alimentaire.
Ils
diminuent l'usure protéique de l'organisme et régulent l' acidose.
On distingue les glucides qui agissent seulement dans le transit intestinal,
sans apporter d'énergie (cellulose).
LES VIT AMINES
Elles sont des molécules organiques indispensables à la vie, en petite
quantité .
Elles
ne fournissent pas d'énergie.
Les vitamines sont des coenzymes, sauf la vitamine A et la vitamine
D, et agissent dans le métabolisme.
On distingue les vitamines liposolubles : A , D , E, K.
Et les vitamines hydrosolubles : B, C, PP.
La vitamine A joue un rôle dans la formation du pourpre rétinien ;
son absence provoque une baisse de vision .
On la trouve dans le lait, les
œufs, foie d'animaux, carottes.
La vitamine D est importante pour la croissance et le métabolisme du
phosphore et du calcium .
Son absence provoque le rachitisme .
On la
trouve dans le beurre, les œufs, le foie et poissons gras.
La vitamine E intervient dans la reproduction.
On la trouve dans les
huiles d'origine végétale, œufs , lait, gelée royale.
La vitamine K empêche les hémorragies.
On la rencontre dans les
légumes verts, peau d'orange, foie, œufs.
La vitamine C empêche
le scorbut ; elle est abondante dans les fruits
et les crudités.
Les vitamines B
jouent un rôle important dans la respiration
cellulaire ; on les rencontre dans les légumes secs, viande , abats ,
poissons ..
»
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