Les régimes alimentaires

« C'est bien connu, l'humain est omnivore.

Les éléments essentiels à notre bien-être se puisent aussi bien dans les végétaux, comme les fibres, sels minéraux et vitamines, que dans les produits animaux, par exemple, la vitamine B12.

Cependant, de nos jours les régimes végétariens et végétaliens se répandent de plus en plus dans nos sociétés.

Nous comparerons donc l’impacte de ces régimes alimentaires par rapport à 3 aspects, la santé physique et mentale, l’impact environnemental et la santé du microbiote intestinal, c’est à dire l’ensemble des micro-organismes vivant dans l’intestin, jouant un rôle essentiel dans la digestion, la protection contre les infections ou encore le bon fonctionnement du système immunitaire.

Dans un premier temps, nous étudierons le régime omnivore, puis le régime végétarien, et enfin le régime végétalien. Le régime omnivore, comprenant la consommation d’aliments d’origine animale et végétale, est le mode alimentaire classique dans la plupart des sociétés.

Il apporte naturellement tous les macronutriments et micronutriments essentiels, comme les protéines complètes, la vitamine B12, le fer, le calcium, les acides gras oméga-3, ou encore des minéraux comme le zinc et l’iode, présents dans les produits animaux. Cependant, ce régime est souvent trop riche en protéines animales, en cholestérol et en acides gras saturés, causant à un risque accru de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de certains cancers et d’obésité.

De plus, le régime omnivore est souvent associé au régime occidental, et donc à une faible consommation de fruits et légumes et une forte consommation de viande or, ce régime cause un microbiote pauvre en bactéries et peu diversifié, il contribue à altérer le mucus intestinal protégeant des agents pathogènes.

Trop de viande favorise une flore bactérienne qui produit de la triméthylamine, une molécule néfaste pour la paroi intestinale, cependant, en quantité raisonnable (pas plus de 500g/sem), elle contribue à la diversité du microbiote. Par ailleurs, la production de viande est une source importante d’émissions de gaz à effet de serre, représentant environ 14,5 % des émissions mondiales selon la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture).

Ces émissions proviennent principalement du méthane et du protoxyde d’azote, générés par les animaux, qui sont deux gaz bien plus nocifs que le dioxyde de carbone.

L’élevage intensif est aussi à l’origine d’une pression considérable sur les ressources en eau et les terres agricoles, conduisant à la déforestation et à la dégradation des écosystèmes. Les omnivores bénéficient donc d’une bonne disponibilité en nutriments essentiels sans nécessiter de supplémentation particulière, mais leur alimentation peut être déséquilibrée si elle est trop centrée sur les produits d’origine animale, favorisant certaines maladies chroniques.

La consommation de viande a également un important impacte environnemental. Le végétarisme est un mode d’alimentation qui exclut la consommation de toute chaire animale ( viande poisson et leurs dérivés).

Traditionnellement, les végétariens sont ovo-lacto végétariens, c’est à dire qu’ils consomment des œufs et des produits laitiers.

Cependant, il existe d’autres types de végétarisme : les semi-végétariens, ou flexitariens, peuvent manger de la viande occasionnellement les pesco-végétariens, ne consomment pas de viande rouge mais peuvent tout de même consommer du poisson ou des fruits de mer. Tout d’abord, les cultures destinées à l’alimentation humaine émettent moins de Gaz a Effet de Serre que l’élevage animal, passer d'un régime riche en viande (plus de 100 g par jour) à un régime végétarien permet de réduire son empreinte carbone de 1.2 kg CO2 par an, elle nécessite mois de surface, ce qui réduit la déforestation et protège les écosystèmes naturels mais demande également moins d’eau. Ensuite, une équipe internationale suggère, dans une étude publiée en 2022, que notre microbiote a besoin de viande.

En effet, même si la majorité des bactéries se nourrissent de fibres, provenant des fruits et légumes, il a été montré que les végétariens ont un microbiote moins diversifié.

Or, la dysbiose, c’est à dire un microbiote déséquilibré avec une diversité plus faible, augmente le risque de développer des maladies tel que l’obésité ou encore les inflammations chroniques de l’intestin. Cependant, la grande quantité et la grande variété de végétaux à laquelle on ajoute exceptionnellement des produits d'origine animale font du régime flexitarien une alimentation plutôt saine pour le microbiote.

Les chercheurs ont montré que ce type de nourriture favorise une grande quantité et une grande diversité microbiennes.

Ce qui réduit ainsi les maladies inflammatoires et cardio-vasculaires. Un régime végétarien entraîne une diminution du taux de cholestérol et de l’indice de masse corporelle, deux facteurs qui sont régulièrement retrouvés dans de nombreuses pathologies et aurait donc un effet bénéfique sur celles-ci, particulièrement du système cardiovasculaire, système assurant la circulation du sang (comme l’hypertension artérielle ou les cardiopathies ischémiques, maladies des artères causant un apport de sang insuffisant jusqu’au cœur, dont l’incidence et la mortalité sont réduites de 25 %, le syndrome métabolique…).

Une étude de 2013 de l’université d’Oxford montre que les végétariens ont en moyenne 32% de risques en moins d’être victimes de maladies cardio-vasculaires.

De plus, on observe une réduction du risque de mortalité cardiovasculaire et de maladies coronariennes, maladie des artères coronaires, de 40 % avec un régime végétarien, une diminution de la pression artérielle et un risque plus faible de développer un syndrome métabolique.

Le régime végétarien semble également protéger des maladies rénales chroniques et diminuer le risque de calculs rénaux.

Le végétarisme a également un impacte majeur sur le diabète de type 2.

Enfin, en suivant un régime végétarien, l’incidence globale de cancer serait diminuée de 8% et mènerait à la production de métabolites avec des fonctions anti-inflammatoires. Les études montrent enfin que les végétariens ont un statut nutritionnel en fer, iode, vitamines B12 et D et protéines moins favorables.

Cependant, le lacto-ovo-végétarisme avec la consommation de certains produits d'origine animale comme les œufs et les produits laitiers suffit à pallier l'absence de nutriments caractéristiques des produits carnés comme le fer, le zinc, les vitamines B et surtout la vitamine B12 qui n'est.... »