devoir numéro 4 bts tourisme cned

Nom du professeur correcteur : Devoir 4 / : Devoir 4 1. Préparation de la synthèse des documents 1.1. Document 1 Le premier document est un article publié par Alexandre D. en octobre 2009 sur le blog « Blog della identità alimentari ». Le propos directeur de cet article argumentatif est la construction d'une identité alimentaire nationale, due à des motifs variés et grâce à différents acteurs ; avec pour cas particulier celui de la Belgique. Les différents acteurs entrant en jeu dans la construction d'une identité alimentaire nationale sont : les restaurateurs, les consommateurs locaux et étrangers, les écrivains et les commerçants. Le duo restaurateur-consommateur occupe une place prépondérante dans cette construction. En effet, l'identité alimentaire a débuté en France, au sein des hautes sphères de la société, quand manger « à la française » était une façon de se démarquer des autres classes de la population. Cette identité a évolué avec le temps ; aujourd'hui, toutes les classes sociales mangent au restaurant, et l'identité culinaire s'en trouve donc affectée. Les plats mis en avant sont davantage populaires qu'autrefois et par conséquent, l'identité alimentaire englobe toutes les strates sociales de la société. Les rôles de l'écrivain et du commerçant concernent plus la diffusion et la transmission de cette identité alimentaire ; le rédacteur a un travail de synthèse et le commerçant de marketing, dans un but lucratif, mais qui contribue d'autant plus à construire cette identité. Enfin, l'étranger (le touriste) participe pleinement à l'établissement de cette identité puisqu'au cours de ses voyages, il aime gouter des plats typiques du lieu où il se trouve. C'est grâce aux étrangers que les restaurateurs se sont mis à proposer des plats spéciaux (grâce à des ingrédients spécifiques de la zone géographique) et par conséquent, à développer l'identité alimentaire de leur pays. 1.2. Document 2 Le document 2 est extrait d'un rapport d'information sénatorial, publié en juillet 2008 par Catherine Dumas. Ce document est de type argumentatif et traite de la diversité de la cuisine française, tant au niveau des produits que des métiers de bouche, des valeurs et du savoir-faire qui lui sont liés et de son impact sur l'économie, le tourisme et plus généralement sur l'image de la France à l'étranger. Le paysage culinaire français se caractérise par une grande diversité de produits et de métiers leur étant associés. Cette diversité constitue un atout pour le pays face à ses voisins. D'une manière plus générale, il n'est pas seulement question de cuisine, mais surtout de patrimoine. Les traditions et pratiques ancestrales culinaires s'ajoutent au reste du patrimoine français (paysages, monuments?) pour forger cette identité française unique. Si l'on s'intéresse au patrimoine culinaire, il ne s'est pas seulement constitué par la diversité des produits qu'on trouve en France ; il s'est forgé grâce au savoir-faire de l'homme, et à la relation privilégiée qu'il possède avec son environnement. Le rayonnement international de la France et de la cuisine française est donc le résultat d'un patrimoine riche, de savoir-faire et de traditions, mais également d'un point d'honneur mis sur le moment de manger. En France, le repas est un instant privilégié, où bien boire et bien manger sont des notions primordiales ; c'est cette image qui ressort quand il est question de la France à l'étranger. Ce patrimoine culinaire français possède des impacts importants en termes touristique et économique. C'est pour cette raison que le thème central du document est le projet d'inscrire le patrimoine culinaire français au patrimoine immatériel de l'humanité. 1.3. Document 3 Le document 3 est une chronique d'Eve Mongin, publiée en 2009 sur le blog du site Libération.fr. Ce document est de type argumentatif ; on note clairement les prises de position de l'auteur grâce aux passages entre parenthèses. Le propos directeur de ce document est la question de l'ouverture limitée de l'Italie envers la gastronomie venue d'autres pays, et plus spécifiquement des pays « extracomunitari &raqu...