aspartam ou aspartame - encyclopédie.
Publié le 19/10/2013
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aspartam ou aspartame - encyclopédie. n.m., ester dipeptidique de synthèse qui possède de remarquables propriétés édulcorantes. Une solution aqueuse de ce composé est en effet environ cent soixante fois plus sucrée que celle du saccharose (sucre ordinaire), à la même concentration. L'aspartam étant en outre une substance à faible apport calorique, son utilisation comme substitut du sucre est recommandée dans un certain nombre de régimes hypocaloriques.
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