5 résultats pour "écrémer"

• Dictionnaire en ligne: ÉCRÉMER, verbe transitif.

  STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 14. DÉRIVÉS : Écrémoire, substantif féminin. ÉCONOMIE RURALE. Ustensile servant à écrémer le lait. En Normandie, on se sert, pour séparer la crème du lait, d'un disque en fer battu (...) [appelé] écrémoire (ARMAND-FLORIAN POURIAU, La Laiterie, 1895, page 193 ). La plupart des dictionnaires généraux, à l'exception de Dictionnaire de l'Académie Française 1798-1878 et Grand Larousse encyclopédique en dix volumes attestent l'emploi d'écrémoir(e) au sens...

• Dictionnaire en ligne: ÉCRÉMEUSE, substantif féminin.

• Dictionnaire en ligne: ÉCRÉMÉ, -ÉE, participe passé et adjectif.

• lait. n.m., liquide blanc sécrété par les glandes mammaires des

  près à part égale. Soixante-dix laiteries collectent chacune au moins 1 million d'hectolitres de lait par an, soit ensemble près de la moitié du total français. Elles sont installées dans les régions de plus forte production laitière, situées de plus en plus dans le grand ouest de la France (Bretagne, Pays de la Loire, Haute- et Basse-Normandie) et, à un moindre degré, en Franche-Comté, dans la région Rhône-Alpes et l'est du Massif central. Complétez votre recherche en consultant : Les livres...

• fromage - agriculture et agroalimentaire.

  3.2 Fromages à pâte molle et à croûte fleurie Ce sont pour la plupart des fromages au lait de vache en forme de disque, souples sous le doigt. Leur croûte est blanche et duveteuse, parfois veinée de brun, ce quiprovient de l’ensemencement d’un mycelium ( Penicillium candidum, voir champignons) au moment du salage du caillé. Leur pâte varie, selon leur âge, du blanc crayeux au jaune ocre. Les plus connus sont le brie de Meaux, le coulommiers (Île-de-France) et le camembert (Normandie). Il exis...