Fermentation Lactique

Intro : La fermentation est le processus chimique ou il y a décomposition d'une substance sous l'influence de micro-organismes. Dans notre TP, la levure est à l'ordre du jour, en effet étant un micro-organisme, elle se montre comme un élément indispensable au processus de la fermentation. La survie de la levure est assurée par la présence de molécules carbonées extérieures comme les sucres. Les levures et le glucose sont donc des éléments indispensables à la fermentation. Il existe ainsi deux types de fermentation : alcoolique et lactique. Nous allons essayer de comprendre leur processus en étudiant l'évolution des facteurs essentiel...