15 résultats pour "moisissure"
- moisissure.
- moisissure.
-
1928: Une moisissure bouleverse la médecine
Des cultures de moisissures constituent le point de départ des antibiotiques. Cliché de la culture historique d'Alexander Fleming 1 Une moisissure bouleverse la médecine Avec la découverte fortuite de la pénicilline, le bactériologiste britannique Alexander Fleming réussit pour la première fois, en 1928, à vérifier qu'une certaine moisissure détruit les bactéries. L'ère des antibioti ques vient de s'ouvrir. F leming découvre l'effet de la pénicilline...
- Les moisissures
-
pourquoi les big mac ne pourrissent pas
a) Le mode de développement de la moisissure Au départ, seuls les spores sont présentes sur l'aliment ou le support en général. Si les conditions de développement sont assez favorables, la spore va alors germer et on observera un début de moisissure, un petit duvet de couleurs différentes selon l'espèce de cette dernière. Ce duvet est l'appareil végétatif de ce micro-organismes qui commence sont développement au sein du substrat. Cet appareil végétatif ( ensemble des organes permettant à la...
-
ÉTUDE D'UNE MOISISSURE : NEUROSPORA CRASSA
A l'extrémité d'un mycélium haploïde on voit apparaître : - des gamètes femelles ou ascogones - des gamètes mâles ou microconidies. Les microconidies se détachent pour aller féconder la gamète femelle d'un autre mycélium (un mycélium est appelé type +, l'autre type -). La fusion des deux noyaux (mâle et femelle) ne se fait pas immédiatement. On obtient des hyphes binucléés donnant de nom breux asques, sortes de sacs allongés contenus dans un or...
-
ÉTUDE D'UNE MOISISSURE: NEUROSPORA CRASSA
A l'extrémité d'un mycélium haploïde on voit apparaître: -des gamètes femelles ou ascogones - des gamètes mâles ou microconidie s. Les microconidies se détachent pour aller féconder la gamète femelle d ' un autre mycélium (un mycélium est appelé type +, l'autre type -). La fusion des deux noyaux (mâle et femelle) ne se fait pas immédiatement. On obtient des hyphes binucléés donnant de nom breux asques, sortes de sacs allongés contenus dan s...
-
champignons (faune & Flore).
basidiomycètes. Les oospores se forment par fusion d'une cellule mâle et d'une cellule femelle. Cette nouvelle cellule se subdivise alors pour former un nouveau mycélium. Les zygospores résultent de la rencontre de deux filaments sexuels. L'extrémité de chaque filament se renfle en une sorte de sac contenant de cent à deux cents noyaux, etles deux sacs fusionnent pour donner une zygospore. Ces zygospores sont des organes de résistance, qui germent ensuite pour former de nouvelles cellules. Les a...
-
-
champignons.
basidiomycètes. Les oospores se forment par fusion d'une cellule mâle et d'une cellule femelle. Cette nouvelle cellule se subdivise alors pour former un nouveau mycélium. Les zygospores résultent de la rencontre de deux filaments sexuels. L'extrémité de chaque filament se renfle en une sorte de sac contenant de cent à deux cents noyaux, etles deux sacs fusionnent pour donner une zygospore. Ces zygospores sont des organes de résistance, qui germent ensuite pour former de nouvelles cellules. Les a...
-
Les champignons constituent un groupe complexe.
le bolet jaune ( Boletus luteus ). Ne réalisant pas la photosynthèse, les champignons ne dépendent pas de la lumière : ils ont pu se diversifier et coloniser des milieux très divers. Complétez votre recherche en consultant : Les corrélats minéralisation mycorhize parasite - 1.BOTANIQUE et ZOOLOGIE saprophyte spore symbiose thalle Classification Le domaine de la botanique qui traite des champignons est la mycologie. Cette science a commencé à se constituer en tant que telle au XIX...
-
Alexandre Fleming et la pénicilline
Fleming et la Pénicilline ment les infect ions streptococc iqu es chez les sou ris et qu'il ne tue pas les sujets traités. Les strepto coques son t , entr e autres, les bactéries respon sab les de maladies humaines comme J'angine , la scar latine, la bl ennorragie et certa ines m é ningites . L e chimis te e t bactériologist e fran ça is, J acq ues Tre fouël (1897-1977 ), qui dirig e J'institut Pasteur de 1940 à 1964, démontr e que J'efficac it...
-
fromage.
lavée, sans moisissure : livarot, munster, maroilles, pont-l'évêque, vacherin, etc. ; des fromages à pâte persillée, dans la pâte desquels Penicillium glaucum donne en se développant des marbrures bleu-vert : bleu d'Auvergne, des Causses, de Gex, de Sassenage, de Bresse, fourme d'Ambert, etc. ; des fromages à pâte pressée et affinée : saint-paulin, saint-nectaire, reblochon, tomme de Savoie, édam français, etc. ; des fromages à pâte ferme ou dure, pressée ou cuite : cantal, emmental français,...
-
fromage - agriculture et agroalimentaire.
3.2 Fromages à pâte molle et à croûte fleurie Ce sont pour la plupart des fromages au lait de vache en forme de disque, souples sous le doigt. Leur croûte est blanche et duveteuse, parfois veinée de brun, ce quiprovient de l’ensemencement d’un mycelium ( Penicillium candidum, voir champignons) au moment du salage du caillé. Leur pâte varie, selon leur âge, du blanc crayeux au jaune ocre. Les plus connus sont le brie de Meaux, le coulommiers (Île-de-France) et le camembert (Normandie). Il exis...
-
La conservation des aliments
• les pâtes de fruits sont confectionnées de même avec la pulpe bien essorée de certains fruits. le mélange est chauffé pour éliminer la plus grande partie de l'eau. Il est ensuite étalé sur un marbre où on le laisse refroidir et sécher; on peut alors le découper en dés et l'entreposer au sec. • Quelques a liments concernés : confitures, fruits confits. le confisage ou enrobage • L'aliment est cuit longtemps -confit dans la graisse avant d'être con...
-
les fromages
peuvent aussi être aromatisés. Leur conservation est restreinte : 5 à 30 jours à température comprise entre 0 et 4°C. Qualité nutritionnelle importante en temps que concentré de protéines et source de calcium. Exemple de fromage à pâte fraîche : st moret, boursin... 2 :LES FROMAGES A PATES MOLLES A CROUTE2 :LES FROMAGES A PATES MOLLES A CROUTE FLEURIEFLEURIE :: Les fromages à pâte molle à croûte fleurie constituent une vaste famille a...