38 résultats pour "fromage"

• les fromages

  peuvent aussi être aromatisés. Leur conservation est restreinte : 5 à 30 jours à température comprise entre 0 et 4°C. Qualité nutritionnelle importante en temps que concentré de protéines et source de calcium. Exemple de fromage à pâte fraîche : st moret, boursin... 2 :LES FROMAGES A PATES MOLLES A CROUTE2 :LES FROMAGES A PATES MOLLES A CROUTE FLEURIEFLEURIE :: Les fromages à pâte molle à croûte fleurie constituent une vaste famille a...

• fromage.

  lavée, sans moisissure : livarot, munster, maroilles, pont-l'évêque, vacherin, etc. ; des fromages à pâte persillée, dans la pâte desquels Penicillium glaucum donne en se développant des marbrures bleu-vert : bleu d'Auvergne, des Causses, de Gex, de Sassenage, de Bresse, fourme d'Ambert, etc. ; des fromages à pâte pressée et affinée : saint-paulin, saint-nectaire, reblochon, tomme de Savoie, édam français, etc. ; des fromages à pâte ferme ou dure, pressée ou cuite : cantal, emmental français,...

• fromage - agriculture et agroalimentaire.

  3.2 Fromages à pâte molle et à croûte fleurie Ce sont pour la plupart des fromages au lait de vache en forme de disque, souples sous le doigt. Leur croûte est blanche et duveteuse, parfois veinée de brun, ce quiprovient de l’ensemencement d’un mycelium ( Penicillium candidum, voir champignons) au moment du salage du caillé. Leur pâte varie, selon leur âge, du blanc crayeux au jaune ocre. Les plus connus sont le brie de Meaux, le coulommiers (Île-de-France) et le camembert (Normandie). Il exis...

• du pré au fromage

• fromager (arbre).

• Quelle est l’importance des micro-organismes dans la préparation de l’akassa ; du come et du fromage et quelle est leur techniques de préparation ?

  Matière : S. V. T Thème 2 : Quelle est l’importance des micro-organismes dans la préparation de l’akassa ; du come et du fromage et quelle est leur techniques de préparation ? Membre du groupe : Sous la supervision de : ALAPINI Marie –Marcelle Mr. KPADONOU Aimé LOKOSSI Ghislaine Césaire KOULETIO Gacaruba AGOSSOUKPE Exaucée SEGBO Elisé NASSARA Kévin Année – scolaire : 2021-2022

• LA GRANDE COLERE DU PERE DUCHESNE Contre Louis le templier qui étouffe à force de manger du fromage depuis qu'on la séparé de la louve autrichienne.

  Que répondrez-vous, foutus Mandrins, à ces cris de désespoir ? Vous voudrez encore jouer de votre reste ; vous direz que vos royales majestés sont outragées par ces justes reproches ; vous ferez arrêter et embastiller les citoyens qui oseront se plaindre ; puis quand il faudra fondre la cloche, quand il faudra payer les frais de la guerre, et que vous ne trouverez pas un ducat au fond de vos coffres, quelque Necker vous proposera des emprunts, des loteries ; un Calonne se mettra la cervelle à l'...

• Définition: CAILLÉ, -ÉE, participe passé, adjectif et substantif.

  B.? " Fromage arr?t? au premier stade " (Dictionnaire de l'Acad?mie des gastronomes 1962). Le caill?, suffisamment ?goutt? constitue les fromages... que l'on d?signe sous les noms de fromages maigres, mous ou ? la pie (ARMAND-FLORIAN POURIAU, La Laiterie, 1895 page 552 ). Fr?quence absolue litt?raire?: 85. Forme d?riv?e du verbe "cailler" cailler CAILLER, verbe. I.? Emploi transitif. [En parlant du sang ou du lait] Faire coaguler en caillots. Il faut plus de pr?sure pour cailler du l...

• Le Ventre de Paris --Garde un instant la boutique, n'est-ce pas?

  Le raucourt sert a rendre a la maniotte une belle couleur jaune. Les marchandes croient garder religieusement le secret de cette teinture, qui provient simplement de la graine du rocouyer; il est vrai qu'elles en fabriquent avec des carottes et des fleurs de soucis. —A la fin, venez-vous! dit la jeune femme qui s'impatientait et qui n'etait plus habituee a l'odeur infecte de la cave. Mademoiselle Saget est peut-etre deja partie... Elle doit savoir des choses tres-graves sur mon oncle Gavard. Mad...

• FROMAGER Pacôme - Seconde 4 Vers le milieu du XIX?

  ca dre r é el. C ette m enace s e r é vè le d on c g ra n de, e t e lle s e rt c e tte fo is à d énonce r la fo rc e d e la monté e d u to ta lit a ris m e, q ui, c o m bin é a ve c s o n o m nip ré se nce , e n fo nt u ne m en ace tr è s fo rte . Nous a vo ns d onc v u q u e c e te xte u tilis a it le p ers o n nage d e J e an, à tr a ve rs s o n arro gance n ota m ment o u s e s p aro le s v id es d e s e ns, a in si q ue d e l’im plic a tio n d u s p ecta te ur...

• lait. n.m., liquide blanc sécrété par les glandes mammaires des

  près à part égale. Soixante-dix laiteries collectent chacune au moins 1 million d'hectolitres de lait par an, soit ensemble près de la moitié du total français. Elles sont installées dans les régions de plus forte production laitière, situées de plus en plus dans le grand ouest de la France (Bretagne, Pays de la Loire, Haute- et Basse-Normandie) et, à un moindre degré, en Franche-Comté, dans la région Rhône-Alpes et l'est du Massif central. Complétez votre recherche en consultant : Les livres...

• Oberland Bernois. — Partage entre les paysans des meules de fromage provenant de la production laitière de leurs troupeaux dans les alpages. (Office suisse du tourisme)

• Même s'il se gavait de pâte d'amandes, de chocolat, de fromage ou de beurre d'arachide, il n'aurait pas moins froid. Odile Dumais, la Gastronomie en plein air, Québec Amérique

• Historique de bière, nom féminin.

  XVII e remplis de viandes ayant fait faire la cuisine en une chaudière àbrasser de la bière , qui tenoit prés d’un tonneau. — Samuel de Champlain , Œuvres Tels furent les transports de celle dont les pleurs emeûrent lemessie à guerir ses douleurs, quand elle vid son fils, se levant dela biere , en son heureux réveil jouïr de la lumiere. — Jean Desmarets de Saint-Sorlin , Clovis, ou la France chrétienne Du vin d’Espagne, de Perse, de France, de la bierre d’Angleterre. — François-Timoléon...

• Dictionnaire en ligne: DEVINER, verbe transitif.

  j'ai perçu, deviné, flairé un brouhaha, un éclairage, une odeur de grande liesse commençante... LÉON FRAPIÉ, La Maternelle, 1904, page 217. — Par brachylogie. Deviner un fromage. Deviner la qualité d'un fromage. Tâter la croûte, mesurer l'élasticité de la pâte, deviner un fromage (GABRIELLE COLLETTE, DITE COLETTE, Paysages et portraits, 1954, page 175 ). — Emploi pronominal à sens passif. Les mots se devinaient plutôt qu'autre chose dans cette bouche sans dents (LOUIS ARAGON, Les Beaux quartie...

• La conservation des aliments

  • les pâtes de fruits sont confectionnées de même avec la pulpe bien essorée de certains fruits. le mélange est chauffé pour éliminer la plus grande partie de l'eau. Il est ensuite étalé sur un marbre où on le laisse refroidir et sécher; on peut alors le découper en dés et l'entreposer au sec. • Quelques a liments concernés : confitures, fruits confits. le confisage ou enrobage • L'aliment est cuit longtemps -confit­ dans la graisse avant d'être con...

• L'alimentation humaine.

  interdits religieux, les préjugés sociaux et les valeurs esthétiques d'une époque et d'un peuple. Les corrélats agriculture - Histoire de l'agriculture chasse - Introduction élevage - Introduction pêche - Introduction poissons - Les poissons et l'homme - Le rôle alimentaire des poissons L'évolution des habitudes alimentaires Aux alentours des années cinquante, on constate une diminution de la consommation des céréales panifiables, des pommes de terre et des légumineuses, alors que...

• Commentaire composé: LA FONTAINE, Fables, VII, 3, «Le Rat qui s'est retiré du monde». EAF

  12 LA POÉSIE COMMENTAIRE PROPOS~ INTRODUCTION Cette fable semble bien avoir été inspirée par un fait d'actualité. Le clergé régulier avait protesté contre une forte imposition dont on voulait le charger, alléguant «qu'il ne devait au roi que ses prières, comme la noblesse son sang». En écho à cet événement, la verve satirique de La Fontaine s'exerce à l'égard du rat dont l'égoïsme hypocrite s'interdit le moindre geste généreux, à l'égard de se...

• Dictionnaire en ligne: DESSERT, substantif masculin.

  fromage. STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 734. Fréquence relative littéraire : XIXe. siècle : a) 697, b) 1 809; XXe. siècle : a) 1 625, b) 578. Forme dérivée du verbe "desservir" desservir DESSERVIR1, verbe transitif. A.— [Le sujet désigne une personne] 1. Vieilli. Assurer un service en un lieu fixe. Les saintes filles qui desservoient cet hospice (CHARLES NODIER, Jean Sbogar, 1818, page 217 ). La plupart des cuisiniers furent massacrés dans les palais qu'ils desservaient (JEAN-ANTE...

• hunger games

  épouse la forme de mes pieds. J'enfile un pantalon, une chemise, je fourre ma longue natte brune dans une casquette et j'attrape ma gibecière. Sur la table, sous un bol en bois qui le protège des rats affamés et des chats, m'attend un très joli petit fromage de chèvre, enveloppé dans des feuilles de basilic. C'est mon cadeau de la part de Prim pour le jour de la Moisson. Je le range dans ma poche en me glissant dehors. À cette heure de la matinée, notre quartier du district Douze, surno...

• La comédie et la tragédie peuvent-elles remplir la double fonction de divertir et d'instruire ?

  Certes, le but affiché de la comédie est d’amuser, de faire rire . Et le dramaturge comique use à cette fin de divers moyens, à commencer par le comique de mots en mettant en scène des paysans au patois rugueux comme Charlotte : « si je sis Madame, je te ferai gagner quelque chose et tu apporteras du beurre et du fromage cheux nous ». (Molière, Dom Juan, acte II, scène 3). C’est le contraste entre « Madame » et le reste du langage de Charlotte (« sis », « cheux ») qui est frappant, tout...

• droit de la consomation

  Ex : celui qui vend du fromage au lait de brebis alors que c’est en réalité du lait de vache commet une tromperie. Si on achète et qu'on est lésé on ne peut pas assigner pour si peu mais les premiers à invoquer cette fraude c’est les concurrents qui eux vendent du vrai fromage au lait de brebis et qui perdent leurs clients. Ex : les ententes entre entreprises sont prohibées mais certaines vont être autorisées parce qu'elles présentent un intérêt pour le consommateur. On voit donc le rôl...

• Définition: CAMPAGNARD, -ARDE, adjectif.

  ? Buffet campagnard (confer buffet). Dans les grandes r?unions, table o? sont servis avec diff?rentes boissons (vin en tonneau, cidre, etc.) des productions ? la mani?re de la campagne comme jambons, p?t?s, saucissons, pain de campagne?: ? 4. Le d?jeuner-jardin. Premi?re formule?: le buffet campagnard. Il sera dress? dehors, ? l'ombre, sur une longue table en bois blanc, sans nappe. Vous y disposerez un jambon cru entier avec un grand couteau, pour en couper de fines tranches, des saucissons...

• LA LITTERATURE SATIRIQUE

  Dans ces œuvres, le monde des bêtes est organisé à l'image de la société française du temps. Chaque espèce s'y trouve représentée. Renard (le goupil), Ysengrin (le loup), Noble (le lion), Chantecler (le coq), Tardif (le limaçon), Couard (le lièvre), etc. Ces personnages sont nettement individualisés. Chacun a une famille. Autour de Noble, le roi, vit une cour de seigneurs comme Ysengrin, Renard, Brun (l'ours) ; plus bas encore le menu peuple : Tardif, C...

• L'auberge de l'ange gardien maison et nous sommes tout seuls.

  L'HOMME.—Est-ce que tu te sens malade? JACQUES.—Non, mais j'ai trop faim, je n'ai pas mange hier; je n'avais plus qu'un morceau de pain pour Paul. L'homme sentit aussi ses yeux se mouiller; il tira de son bissac un bon morceau de pain, du fromage et une gourde de cidre, et presenta a Jacques le pain et le fromage pendant qu'il debouchait la gourde. Les yeux de Jacques brillerent: il allait porter le pain a sa bouche quand un regard jete sur son frere l'arreta: “Et Paul? dit-il, il n'a rien pour...

• COULE1, substantif féminin.

  laquelle joue l'orchestre (PAUL MORAND, La Route des Indes, 1936, page 142 ). a) [Le sujet désigne une foule en mouvement] : Ø 4.... le pressoir des bombardiers, qui pèse lourdement sur les villes, a fait couler un peuple entier le long des routes, comme un jus noir. ANTOINE DE SAINT-EXUPÉRY, Pilote de guerre, 1942, page 315. b) [Le sujet désigne le temps] : Ø 5. Ils [les promeneurs du dimanche] sentaient les minutes couler entre leurs doigts; auraient-ils le temps d'amasser assez de jeuness...

• COULER1, verbe.

  Ø 5. Ils [les promeneurs du dimanche] sentaient les minutes couler entre leurs doigts; auraient-ils le temps d'amasser assez de jeunesse pour repartir à neuf le lundi matin? JEAN-PAUL SARTRE, La Nausée, 1938, page 74. c) [Le sujet désigne un mode d'expression] : Ø 6. Homère a l'éloquence des discours, un pathétique qui coule par torrents, cette voix qui sort des entrailles... CHARLES-AUGUSTIN SAINTE-BEUVE, Étude sur Virgile, 1857, page 169. · Locution figurée. Couler de source. Se produire...

• Sciences & Techniques: Génération spontanée : la longue histoire d'une idée vivace

  basilic bien pilée ; appliquez une seconde brique sur la première, et exposez le tout au soleil ; quelques jours plus tard, le basilicayant agi comme ferment, vous verrez naître de petits scorpions". Quant à fabriquer des souris, "il n'est que de comprimer unechemise de femme - une chemise un peu sale de préférence - dans un vase garni de froment... " Des scorpions qui naissent dans les briques, des souris dans les chemises...Voilà qui fait sourire aujourd'hui. Aux yeux des lecteursmodernes que...

• Toulouse-Lautrec, Henri de - vie et oeuvre du peintre.

  Aristide Bruant dans son cabaret Peintre de la vie nocturne parisienne, Henri de Toulouse-Lautrec s'attacha à en représenter les personnages les plus populaires. Aristide Bruant, chansonnier et patron du cabaret le Mirliton, futimmortalisé par l'artiste ; sa figure, décrite sur l'affiche par des aplats de couleurs et cernée de lignes sinueuses, offre une forme d'une grande sobriété qui trahit l'influence de l'estampejaponaise.Scala/Art Resource, NY Henri de Toulouse-Lautrec commence à fréquent...

• laitière, industrie - agriculture et agroalimentaire.

• alimentation

  Dans les pays d'élevage : tous les sous-produits du lait, mais le fromage est vendu → restent les « ratés » et ceux réalisés à partir de babeurre. Vin : médiocre piquette de consommation courante, même pour les enfants car moins dangereux que l'eau souvent sale des rivières ou puits (meilleure quand vient d'une source). Variations régionales nombreuses Selon la fortune. Mais partout sauf à la Cour, le pain reste...

• Le Corricolo Le lazzarone est le fils aine de la nature: c'est a lui le soleil qui brille; c'est a lui la mer qui murmure; c'est a lui la creation qui sourit.

  Le changement ne s'etend pas jusqu'a la boutique: la boutique reste la meme. On apporte un panier de cocomeri au lieu d'une corbeille de pizze; on passe une eponge sur les differentes couches d'huile, de lard, de saindoux, de fromage, de tomates ou de poissons, qu'a laissees le comestible d'hiver, et tout est dit, on passe au comestible d'ete. Les beaux cocomeri viennent de Castellamare; ils ont un aspect a la fois joyeux et appetissant: sons leur enveloppe verte, ils offrent une chair dont les...

• comparaison Loup et l'agneau

• Culture G et Exp.1A devoir 4 BTS CI

• COULE2, substantif féminin.

  1960, page 258. 2. Par analogie. a) [En parlant d'une chose dont le mouvement ressemble à celui d'un liquide] Se déverser d'un mouvement continu; glisser, tomber en glissant Le sable coule; un noeud coule le long d'une corde. On a entendu couler du sable et tomber des pierres (JEAN GIONO, Regain, 1930, page 18 ). b) [En parlant d'un fruit] Avorter sous l'effet d'agents atmosphériques défavorables et tomber avant maturation (confer coulure) : Ø 3. Les vallées humides qui reçoivent un cours d'eau...

• Définition du terme: CROÛTE, substantif féminin.

  de massepain (AURORE DUPIN, BARONNE DUDEVANT, DITE GEORGE SAND, Les Beaux Messieurs de Bois-Doré, tome 1, 1858, page 70 ). Confer crème exemple 3 et dessert exemple 2. 4. Par extension. Partie non comestible d'un aliment. Des coques vides et des croûtes de fromage (ALBERT T'SERSTEVENS, L'Itinéraire espagnol, 1963, page 235 ). Remarque : On rencontre le terme employé comme négation (confer mie) par fantaisie d'auteur. Qui croit voir, il ne voit croûte (AUDIBERTI, Ampélour, 1937, page 107). B.— Pa...

• champignons (faune & Flore).

  basidiomycètes. Les oospores se forment par fusion d'une cellule mâle et d'une cellule femelle. Cette nouvelle cellule se subdivise alors pour former un nouveau mycélium. Les zygospores résultent de la rencontre de deux filaments sexuels. L'extrémité de chaque filament se renfle en une sorte de sac contenant de cent à deux cents noyaux, etles deux sacs fusionnent pour donner une zygospore. Ces zygospores sont des organes de résistance, qui germent ensuite pour former de nouvelles cellules. Les a...

• champignons.

  basidiomycètes. Les oospores se forment par fusion d'une cellule mâle et d'une cellule femelle. Cette nouvelle cellule se subdivise alors pour former un nouveau mycélium. Les zygospores résultent de la rencontre de deux filaments sexuels. L'extrémité de chaque filament se renfle en une sorte de sac contenant de cent à deux cents noyaux, etles deux sacs fusionnent pour donner une zygospore. Ces zygospores sont des organes de résistance, qui germent ensuite pour former de nouvelles cellules. Les a...