125 résultats pour "viande"
-
Manger de la viande est-il moralement acceptable
Cégep de Sherbrooke 19 décembre 2018 3, 2, 1…ON LÂCHE LA VIANDE! U NE QUESTION DE SPÉCISME Au printemps dernier, deux activistes antispécistes ont vandalisé les vitrines de plusieurs commerces dont une boucherie, une poissonnerie et un restaurant à Lille, une ville au nord de la France. On y retrouvait des fenêtres fracassées ainsi que la mention « stop au spécisme » écrite sur ces dernières. Le spécisme est une forme de discrimination entre l...
- viande.
-
VIANDES - VOLAILLES - GIBIER Découpage et présentation PLAT UNIQUE
Rosbif Pour 6 personnes 1 kg 500 de contre-filet bardé et ficelé () 65 gr de beurre () sel et poivre. Allumez le four, réglez-le au maximum et attendez 20 minutes pour y introduire le rôti préalablement poivré, que vous posez sur la grille de la lèchefrite. Quand la barde de lard est fondue, jetez la graisse de la lèchefrite et mettez y un demi verre d'eau. Au bout de 30 à 35 mn, éteignez le four et salez; laissez la...
- Porc: Il constitue le principal fournisseur de viande.
- La race limousine: c'est la française qui donne une qualité de viande du plus haut niveau, d'où la croissance de ses effectifs
- La race gasconne: elle aussi primitivement vouée au travail est une reconvertie, dite à viande locale
- La race gasconne: elle aussi primitivement vouée au travail est une reconvertie, dite à viande locale
- La race parthenaise: un format puissant dû au travail, orientation du moment vers la double aptitude lait-viande
-
- La race gasconne: elle aussi primitivement vouée au travail est une reconvertie, dite à viande locale.
- La race Hereford: de longtemps sélectionnée, type à viande précoce, elle nous revient par le rameau américain
- La race boulonnaise: primitivement cheval de trait, devenu cheval de boucherie, à viande fine et estimée
-
L'élevage français
LA PRODUcnGN • la production française ne suffrt pas à calMir la demande française de viande ovine : 53 % de la consommation française (contre 80% au début des années 1980}. la demande n'est satisfaite que grace à des importations provenant principalement du Royaume Uni (48% des importations en 2000}, d'Irlande (24 %} et de Nouvelle Zélande (17,6 %). • 232 millions de litres de lait de brebis ont été réco~és en 2001 et 130 000 tonnes de viande ont ét...
-
élevage - agriculture et agroalimentaire.
dérivent (fromage, beurre, yaourts, etc.), la viande sous toutes ses formes, les œufs, le miel. Les bovins sont élevés pour leur viande comme pour leur lait, et sontaujourd’hui divisés en trois catégories : animaux de boucherie, animaux laitiers et animaux mixtes, un type intermédiaire élevé à la fois pour le lait et la viande. Si le lait devache est majoritairement consommé, on utilise également les ressources d’autres femelles d'herbivores, comme les chèvres, les brebis, les rennes, les bufflo...
-
généralité sur les abbatoir
CHAPITRE I : GENERALITE SUR LES ABATTOIRS 2011-2012 II. DEFINITION S elon l’a rrêté du 15 juillet 1996 fixant les caractéristiques et modalités d'apposition des estampilles des viandes de boucherie, on entend par viandes de boucherie toutes les parties des animaux des espèces bovine, ovine, caprine, cameline et Équine, reconnues propres à la consommation humaine quelles que soient leurs formes de présentation. On entend par abattoir...
-
cochon (faune & Flore).
En 2006, les principaux pays producteurs étaient la Chine, avec près de 511 millions de porcs, les États-Unis avec plus de 61 millions et le Brésil avec 34 millions, venaientensuite l'Allemagne, l’Espagne, le Viêt Nam, la Russie, la Pologne, l’Inde, le Mexique, la France, les Pays-Bas, le Canada, le Danemark et les Philippines. Le nombre de porcsdans le monde est estimé à plus de 823 millions. En France en 2000, on comptait, selon le ministère de l’Agriculture, 14 869 720 porcins, 1 210 208 trui...
-
L'élevage à la ferme
pour séparer le grain de la paille en piétinant les épis d'orge ou de blé. Les chèvres participent également à la vie de la ferme. Outre le lait et la viande qu 'elles procurent, elles assistent les coupeurs de bois en mangeant les feuilles des arbres abattus, épargnant ainsi au bûcheron la corvée de l'effeuil l age. Les bovin s ont toujours été l'objet d'une grande attention. Les bœufs sont les compagnons des champs, l...
-
-
vache (faune & Flore).
5 RELATIONS AVEC L’HOMME ET SYMBOLIQUE 5.1 La vache sacrée Symbole de fertilité et de fécondité, signe de richesse et de renouveau, la vache est également associée à la Lune et au monde céleste. Dans le panthéon égyptien, ladéesse du Ciel Hathor est ainsi souvent représentée sous la forme d’une vache. Des cornes de vache entourent également le disque solaire qui surmonte la tête d’Isis,déesse de la Fertilité et de la Maternité. Dans les mythologies et les cultures occidentales, la vache est l’...
-
Test pH Bandelettes réactives Mortiers et
Sommaire Les problèmes de l’agriculture..................................................................... 3 Permaculture............................................................................................... 5 Fermes urbaines.......................................................................................... 7 Fermes hydroponiques............................................................................... 9 L’aéroponie.............................................................
-
Est-il condamnable de manger de la viande ?
Il n'es t pas condamnable de se nourrir de chair animale ·~[·]~· Dieu a créé les animaux pour qu'ils soient au service de l'homme. Tout ce qui vit mange et est mangé. Qu'ille veuille ou non, ce n'est pas en niant la nature que l'homme parvient à la surmonter. L'Écriture condamne 1 'abstinent M oïse Maïmonide , dans Le Livre de la connaissance , dit qu'il ne faut «Se priver que de ce qui tombe sous une inter diction de...
-
"liqueur" chez DESCARTES
parties les séparent, les agitent, et les échauffent , ainsi que l'eau commune fait celles de la chaux vive, ou l'eau forte celle desmétaux ; outre que ces liqueurs, étant apportées du c_ur fort promptement par les artères, ainsi que je vous dirai ci-après, ne peuventmanquer d'être fort chaudes. Même il est ici à remarquer que les pores du foie sont tellement disposés, que lorsque cette liqueur entre dedans, elle s'y subtilise,s'y élabore, y prend sa couleur, et y acquiert la forme du sang : Lor...
-
MICROBIOLOGIE
INTRODUCTION
C'est Louis Pasteur (1822-1895) qui, en 1881, introduisit le terme de microbiologie,
lors d'un congrès international de médecine, à Londres.
2 Quelle est l’origine des germes que l’on observe dans les bouillons » de matière organique laissés à l’air ? Et celle des larves qui naissent dans la viande ? Ces questions ont été au centre d’âpres débats à partir du milieu du XVII e siècle. Certains pensaient qu’il s’agissait de phénomènes spontanés de génération de formes vivantes élémentaires à partir de matière en putréfaction, tandis que d’autres considéraient ces événements comme le résultat d’un développement de germes préexistants,...
- Chevrotain: Un minuscule ruminant qui mange de la viande.
-
Dictionnaire en ligne:
DUR, DURE, adjectif, adverbe et substantif.
s'amollit comme un fruit malade. Jusqu'à présent, il était dur et vert et bien acide, et puis, d'un coup, le voilà tendre. JEAN GIONO, Regain, 1930, page 54. — [de tendreté ou de cuisson] · Légumes durs. Légumes qui restent durs après la cuisson. Les carottes ne cuisent pas aussi vite que les pommes de terre. Elles sont encore dures quand on sert le fricot sur la table (JULES RENARD, Journal, 1909, page 1231 ). · Viande dure. Viande difficile à découper et à mâcher. Synonyme : coriace. J'aime...
-
L'élevage français (Travaux Personnels Encadrés – Géographie - Enseignements Pratiques Interdisciplinaires)
LA PRODUCTION • La production française ne suffit pas à couvrir la demande française de viande ovine : 53 % de la consommation française (contre 80% au début des années 1980 ). La demande n'est satisfaite que grâce à des importations provenant principalement du Royaume Uni (48% des importations en 2000) , d'Irlande (24 %) et de Nouvelle Zélande (17,6 % ). • 232 millions de litres de lait de brebis ont été récoltés en 2001 et 130 000 tonnes de viande ont...
-
- Claude MONET: NATURE MORTE (Le quartier de viande)
-
L'élevage français
LA PRODUCTION • La production française ne suffit pas à couvrir la demande française de viande ovine : 53 % de la consommation française (contre 80% au début des années 1980). La demande n'est satisfaite que grâce à des importations provenant principalement du Royaume Uni (48% des importations en 2000), d'Irlande (24 %) et de Nouvelle Zélande (17,6 %). • 232 millions de litres de lait de brebis ont été récoltés en 2001 et 130 000 tonnes de viand...
-
Règne animal LA VOLAILLE
La volaille Dans les élevages en batteries, sitôt qu'Ifs ....... sont pondus, les œufs roulent sur des tapis mécaniques qui les transportent à la station de contrôle. Ils sont ensuite acheminés vets la salle de conditionnement. Dans les élevages industriels, les poules sont généralement élevées en claustration: elles sont enfermées dans des cages dont le plancher est incliné de façon à ce que les œufs roulent direc tement sur un tapis mécanique qui...
-
L'alimentation humaine.
interdits religieux, les préjugés sociaux et les valeurs esthétiques d'une époque et d'un peuple. Les corrélats agriculture - Histoire de l'agriculture chasse - Introduction élevage - Introduction pêche - Introduction poissons - Les poissons et l'homme - Le rôle alimentaire des poissons L'évolution des habitudes alimentaires Aux alentours des années cinquante, on constate une diminution de la consommation des céréales panifiables, des pommes de terre et des légumineuses, alors que...
-
A quelle réglementation sont soumis les bouchers ?
vie de la valeur de ce rap port exprimée en pour centage ; - le cas échéant , la liste des condiments et des autres denrées alimen taires. • Indication de prix au kilo : Un arrêté du 18 mars 1993 impose l'in dication des prix au kilo pour tous les morceaux vendus en boucherie, en respectant les appellations et suivant un certain ordre . Un tableau d'affichage doit être exposé en perma nence à la vue du public...
-
Le mot "manger" dans l'oeuvre de Descartes
TEXTE: LES PASSIONS DE L'AME, SECONDE PARTIE, ARTICLE 127. DESCARTES A propos de quoi Vivès écrit de soi-même que, lorsqu'il avait été longtemps sans manger, les premiers morceaux qu'il mettait ensa bouche l'obligeaient à rire ; ce qui pouvait venir de ce que son poumon, vide de sang par faute de nourriture, était promptement enflé par le premier suc quipassait de son estomac vers le coeur, et que la seule imagination de manger y pouvait conduire, avant même que celui desviandes qu'il...
-
La conservation des aliments
• les pâtes de fruits sont confectionnées de même avec la pulpe bien essorée de certains fruits. le mélange est chauffé pour éliminer la plus grande partie de l'eau. Il est ensuite étalé sur un marbre où on le laisse refroidir et sécher; on peut alors le découper en dés et l'entreposer au sec. • Quelques a liments concernés : confitures, fruits confits. le confisage ou enrobage • L'aliment est cuit longtemps -confit dans la graisse avant d'être con...
-
baleine, chasse à la - agriculture et agroalimentaire.
7 L’ÈRE DE LA PÊCHE INDUSTRIELLE En 1864, une invention du capitaine norvégien Svend Foyn va révolutionner la chasse à la baleine. Alors que, jusqu’ici, on tuait les cétacés au moyen de lances et deharpons actionnés à la main, il fabrique un canon-harpon qui tire un obus en acier entraînant le harpon et le câble. Une fois dans le corps de l’animal, le projectile explose,entraînant la mort du cétacé beaucoup plus rapidement qu’un harpon traditionnel. Svend Foyn monte son arme à bord de baleinier...
-
-
Définition du terme:
CREUX, -EUSE, adjectif et substantif masculin.
— Buisson* creux. — [En parlant de l'estomac, du ventre] Qui n'est pas rempli de nourriture. Avoir le ventre creux. Avoir faim : Ø 5.... il m'arriva bien des fois de rentrer chez moi sans avoir mangé, n'ayant pour me réconforter que l'espoir de trouver dans un placard un reste de pain et de fromage. (...) S'ils n'y étaient pas, je me couchais l'estomac creux... ANDRÉ BILLY, Introïbo, 1939, page 66. — [En parlant d'une durée] Pendant laquelle il ne se passe pas ou peu d'événements importants,...
-
l'industrie alimentaire
II. La fonction de l’industrie alimentaire : Elle est essentielle dans : A. La fabrication et la commercialisation de nouveaux produits issus de la recherche et de l’innovation : Dans l’industrie alimentaire, les innovations passent en priorité par les grandes entreprises. Elles visent surtout la conquête de nouveaux marchés et l’élargissement des gammes. Près de 90 % des entreprises innovantes ont une activité de recherche et développem...
- La race blonde d'Aquitaine: de bête de trait dans le passé, elle est devenue race à viande.
-
Définition du terme:
CREUX, -EUSE, adjectif et substantif masculin.
— Buisson* creux. — [En parlant de l'estomac, du ventre] Qui n'est pas rempli de nourriture. Avoir le ventre creux. Avoir faim : Ø 5.... il m'arriva bien des fois de rentrer chez moi sans avoir mangé, n'ayant pour me réconforter que l'espoir de trouver dans un placard un reste de pain et de fromage. (...) S'ils n'y étaient pas, je me couchais l'estomac creux... ANDRÉ BILLY, Introïbo, 1939, page 66. — [En parlant d'une durée] Pendant laquelle il ne se passe pas ou peu d'événements importants,...
- La race du blanc du Massif central est rustique à aptitudes mixtes: lait et viande.
- La race Hereford: de longtemps sélectionnée, type à viande précoce, elle nous revient par le rameau américain.
- Je déjeunais d'une tasse de salep, je dînais d'un plat de viande avec beaucoup d'olives et de poisson sec. Edmond About, le Roi des montagnes
- La race flamande: géographiquement bien localisée, cette bonne laitière a une viande aux aptitudes médiocres.
-
- La race blonde d'Aquitaine: de bête de trait dans le passé, elle est devenue race à viande
- La race du blanc du Massif central est rustique à aptitudes mixtes: lait et viande
- La race boulonnaise: primitivement cheval de trait, devenu cheval de boucherie, à viande fine et estimée.
- La race flamande: géographiquement bien localisée, cette bonne laitière a une viande aux aptitudes médiocres
-
Définition:
CARNASSIER, CARNASSIÈRE2, adjectif.
carnassière dans le seul geste aveugle de happer et de retenir (JULIEN GRACQ, Le Rivage des Syrtes, 1951, page 152). B.— [En parlant de l'homme, de son comportement, etc.] — Emploi (surtout) comme substantif. 1. Individu qui a une préférence marquée pour la viande : Ø 1. On me traita comme un « carnassier ». Nos paysans divisent les gros mangeurs en deux classes : ceux qui mangent de tout, selon la coutume, ceux qui ne consomment que de la viande, de toutes les viandes il va sans dire. Ils appe...
-
Historique de bière, nom féminin.
XVII e remplis de viandes ayant fait faire la cuisine en une chaudière àbrasser de la bière , qui tenoit prés d’un tonneau. — Samuel de Champlain , Œuvres Tels furent les transports de celle dont les pleurs emeûrent lemessie à guerir ses douleurs, quand elle vid son fils, se levant dela biere , en son heureux réveil jouïr de la lumiere. — Jean Desmarets de Saint-Sorlin , Clovis, ou la France chrétienne Du vin d’Espagne, de Perse, de France, de la bierre d’Angleterre. — François-Timoléon...
-
Définition:
FABRICATION, substantif féminin.
illustré 1930). · Frais de fabrication. " Catégorie de dépenses occasionnées par une fabrication en dehors de la matière première, de la main-d'oeuvre et des fournitures " (Larousse commercial illustré 1930). Cet effort [fait par les industries pour se concurrencer] est tel aujourd'hui, que le prix des marchandises peut à peine couvrir les frais de fabrication et de vente (PIERRE-JOSEPH PROUDHON, Qu'est-ce-que la propriété?, 1840, page 274 ). — INDUSTRIE ALIMENTAIRE. " Transformation des viandes...
-
VITAMINES ET SELS MINÉRAUX
Vitamines et sels minéraux LE SAVIEZ-VOUS ? • Au v-siècle av. J.-C., le médecin grec Hippo crate recommandait à ses patients présen tant des troubles de la vue de manger du foie de volaille, de veau ou de mouton. Aujourd'hui, nous savons que le foie est riche en vitamine A, indispensable à l'intégrité et au bon fonctionnement de la rétine. • Le capitaine Cook, navigateur anglais du xv111' siècle, découvrit que la prise quotidienne de fruits fr...
-
-
homme, évolution de l' - paléontologie.
3.1 Le genre Australopithecus Des fossiles appartenant au genre Australopithecus ont été découverts dans un certain nombre de sites en Afrique de l’Est et du Sud. Probablement apparu il y a environ 4,2 millions d’années, le genre semble s’être éteint il y a environ 2,5 million d’années. Les fossiles présentent une très grande variabilité de dimensions et surtout un fortdimorphisme. Tous les australopithèques sont bipèdes, mais présentent encore certaines des caractéristiques anatomiques de...
- Article 1er du 18 mars 1993 relatif à la publicité des prix des Viandes de boucherie et de charcuterie (Journal officiel du 1er avril 1993): commentaire