52 résultats pour "légumes"
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QU'EST-CE QU'UN LEGUME ?
Oignon Alliumcapa Famille des liliacées . l'oignon est lige bulbe composé de feuilles disposées en couches concentriques . Charnues et juteuses, ces feuilles de fines pelures qui prennent des colorations diverses quand l'oignon est séché et variables suivant les variétés . Il se consomme frais, mi sec ou sec. Les bulbes peuvent être récoltés dans un premier temps comme oignons verts, lorsque le bulbe n'est pas encore à maturité ou dans un deux...
- légumes.
- Les légumes
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Règne végétal : LES LÉGUMES
Le s lég umes tion fait de la tomate un légume bien qu'elle contienne des graines et soit considér ée comme un fruit par les botanistes. Les consomm ateurs que nous sommes pensent aussi à elle comme à un légume, car ils la mangent en salades ou en sauces pour accompagner notamment la viande, le poisson ou d'autres légumes. La culture des légumes Beaucoup de gens cultivent des légumes pour leur plaisir et les potagers aménagés dans les jar dins fournis...
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Les légumes (Faune et Flore)
Les légumes et le climat La qualité des sols et les conditions climatiques requises diffèrent selon les légumes. Les tomates, par exemple, poussent biendans les pays chauds tandis que les carottes, les courgettes, les laitues et les épinards ont besoin d'étés frais et doivent êtreplantés au début du printemps. Les choux et les oignons, qui supportent des températures inférieures à 0°C, ont avantage à êtreplantés encore plus tôt. En revanche, certains climats ne conviennent pas aux légumes tropic...
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Légumes et salades
Les concombres et les cornichons On cultive maintenant les concombres en serre, d'une façon industrielle , comme les tomates . Sous nos climats, leur culture est sans intérêt pour les amateurs. En fait , on sème les concombres en pleine terre au début mai, dans une planche bien fumée . On éclaircit le semis s'il est trop serré et on laisse les concombres courir sur le sol où les fruits commencent à se former dès la fin de juillet jusqu 'en octo...
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Comment fruits et légumes doivent-ils être étiquetés ?
l'hectogramme, la quantité nette délivrée et le prix de vente correspondant. En outre, lorsque des produits préemballés identiques sont présentés ensemble, en poids ou en volume égaux, à la vue du public, cette information peut être por tée sur un seul écriteau dis posé à proximité des mar chandises considérées. • Absence d'obligation d'indiquer la date d'uti lisation optimale : Pour les fruits et légumes frais, les vendeurs ne s...
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Ch\bque jour \bu moins 5 portions* de fruits et de légumes * \bu moins 600 g Cette c\bmp\bgne d’inform\btion est soutenue mondi\blement p\br de nombreuses org\bnis\btions de l\b s\bnté : Qui le recomm\bnde ? • L’Org\bnis\btion mondi\ble \Jde l\b S\bnté (OMS) • Les Sociétés/Ligu\Jes contre le c\bncer d\bns le\J monde entier • Les diverses Sociétés de N\Jutrition : de Suisse (SSN), d’Allem\bgne (DGE), d’Autriche (ÖGE), de Fr\bnce etc. • Les Ministères de l\b S\bnté Plus la consommati\g...
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- légumes (faune & Flore).
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Article 1er de l'arrêté du 3 août 1994 (Journal officiel 5 août) relatif à l'information du consommateur sur les prix des fruits et légumes : commentaire
l'hectogramme, la quantite nette delivree et le prix de vente correspondant. En outre, lorsque des produits preemballes identiques sont present& ensemble, en poids ou en volume egaux, a la vue du public, cette information part etre por- t& sur un seul ecriteau dis- pose a proximite des mar- chandises considerees. Absence d'obligation d'indiquer Ia date d'uti- lisation optimale : Pour les fruits et legumes frais, les vendeurs ne sont pas obliges de mentionner la date d'utilisation optimale des pr...
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RECETTES DE CUISINE: légumes secs et frais salades simples et composées
panier et faites chauffer fortement la friture; plongez les frites en surveillant leur couleur. Versez sur papier absorbant et saupoudrez de sel fin. Purée de pommes de terre Pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre () 80 gr de beurre () 2 décilitres de lait () sel et poivre blanc. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers, couvrez-les et salez, puis faites cuire à feu vif. Dès qu'elles sont à point, égout...
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REPÉRER UN MOT DANS UNE GRILLE
1) Repère dans la grille les noms des légumes dessinés à droite du mots mêlés.
REPÉRER UN MOT DANS UNE GRILLE SOLUTION 1) Repère dans la grille les noms des légumes dessinés à droite du mots mêlés. P O M M E T O R A G E P B A N A N E A N M O P C N G N A R H A E R I O P 2) Repère dans la grille les noms d’instruments de musique écrits à gauche du mots mêlés. O G M A M T U P U A N E A G M I R O U M E A T A I G B T R A C N R O U A R A A O U L C E S P U R F GUITARE TAMBOUR FLUTE PIANO ORGUE MARACAS
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Citations avec bouillon, nom masculin
Enfin, le soir, il se contentait d'un dîner frugal : bouillon chaud, légumes, fruits.
Sans goût — lavure . Fronce — fronce , godron , ourlet , pince , pli, rempli , rentré , repli , roulotté , tuyau . Écume — écume , mousse . QUÉBEC , FAMILIER – broue . Journal — invendu , retour . FAMILIER – rossignol .
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VITAMINES ET SELS MINÉRAUX
Vitamines et sels minéraux LE SAVIEZ-VOUS ? • Au v-siècle av. J.-C., le médecin grec Hippo crate recommandait à ses patients présen tant des troubles de la vue de manger du foie de volaille, de veau ou de mouton. Aujourd'hui, nous savons que le foie est riche en vitamine A, indispensable à l'intégrité et au bon fonctionnement de la rétine. • Le capitaine Cook, navigateur anglais du xv111' siècle, découvrit que la prise quotidienne de fruits fr...
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Grand oral du bac : LA MACROBIOTIQUE
La macrobiotique biotique en Occident, dans le but d'enseigner et d'écrire des ouvrages sur ses principes. Il en rédi ge deux : Le cancer et la macrobiotique et La phi lo sophie d'Extrême-Or ient. En 1960, Michio Kushi, un de ses étudiants, ouvre à Boston, aux États-Unis, un institut appelé East-West, destiné à la recherche et à l'enseignement de la macrobio tique. Après la mort d'Oshawa, en 1966, Kushi et sa femme Alevin ont poursuivi les travaux de...
- Cartier-Bresson, Portrait d'un marchand de légumes - photographie.
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Vocabulaire:
CHIQUÉ, -ÉE, adjectif et substantif masculin.
le couple arrivant décharné, avec des trous dans les joues, et après avoir chiqué comme des Limousins, s'en allant remplumé avec de la chair comme soufflée sur la figure. EDMOND DE GONCOURT, JULES DE GONCOURT, Journal, 1888, page 739. — Chiquer les légumes, la légume. Faire un bon repas : Ø 2. — (...) Allons, Finot, à table! Chiquons les légumes! Sablons le champagne au succès de notre jeune ami! HONORÉ DE BALZAC, Histoire de la grandeur et de la décadence de César Birotteau, 1837, page 182...
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Vocabulaire:
CHIQUE1, substantif féminin.
après avoir chiqué comme des Limousins, s'en allant remplumé avec de la chair comme soufflée sur la figure. EDMOND DE GONCOURT, JULES DE GONCOURT, Journal, 1888, page 739. — Chiquer les légumes, la légume. Faire un bon repas : Ø 2. — (...) Allons, Finot, à table! Chiquons les légumes! Sablons le champagne au succès de notre jeune ami! HONORÉ DE BALZAC, Histoire de la grandeur et de la décadence de César Birotteau, 1837, page 182. Ø 3. — Tous ces poilus-là, ça n'emporte pas son couvert et s...
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L'alimentation humaine.
interdits religieux, les préjugés sociaux et les valeurs esthétiques d'une époque et d'un peuple. Les corrélats agriculture - Histoire de l'agriculture chasse - Introduction élevage - Introduction pêche - Introduction poissons - Les poissons et l'homme - Le rôle alimentaire des poissons L'évolution des habitudes alimentaires Aux alentours des années cinquante, on constate une diminution de la consommation des céréales panifiables, des pommes de terre et des légumineuses, alors que...
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La conservation des aliments
• les pâtes de fruits sont confectionnées de même avec la pulpe bien essorée de certains fruits. le mélange est chauffé pour éliminer la plus grande partie de l'eau. Il est ensuite étalé sur un marbre où on le laisse refroidir et sécher; on peut alors le découper en dés et l'entreposer au sec. • Quelques a liments concernés : confitures, fruits confits. le confisage ou enrobage • L'aliment est cuit longtemps -confit dans la graisse avant d'être con...
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Grand oral du bac : Alimentation et diététique
LES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES Une alimentation diversifiée, composée de produits frais ou éventuellement surgelés, une cuisine privilégiant des modes de cuisson douce (vapeur, à l'étouffée) plutôt que les fritures et les plats en sauce garantissent l'apport des nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme humain. Cependant notre comportement à table est très familial et culturel. Certains recherchent leur équilibre hors des sentiers battu...
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agriculture, origines de l' - agriculture et agroalimentaire.
5 PLANTES Le blé, l'orge et des légumes tels que les pois et les lentilles, furent d'abord cultivés au Proche-Orient puis introduits en Europe. À la fin de la période glaciaire, desgraminées à gros grains, les ancêtres de nos céréales, firent également leur apparition. Un site près de la mer de Galilée en Israël, a produit les plus vieux grains decéréales au monde. On y a découvert les restes carbonisés de centaines de grains de blé sauvage et d'orge datant de 19 000 ans, de nombreux autres fru...
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Dictionnaire en ligne:
DUR, DURE, adjectif, adverbe et substantif.
s'amollit comme un fruit malade. Jusqu'à présent, il était dur et vert et bien acide, et puis, d'un coup, le voilà tendre. JEAN GIONO, Regain, 1930, page 54. — [de tendreté ou de cuisson] · Légumes durs. Légumes qui restent durs après la cuisson. Les carottes ne cuisent pas aussi vite que les pommes de terre. Elles sont encore dures quand on sert le fricot sur la table (JULES RENARD, Journal, 1909, page 1231 ). · Viande dure. Viande difficile à découper et à mâcher. Synonyme : coriace. J'aime...
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Vitamin.
Vitamin B 1, or thiamine, promotes the metabolism of carbohydrates, enabling these nutrients to release their energy. Thiamine also plays a role in the functioning of the nervous system, muscles, and heart. The body does not store thiamine and people who are malnourished may develop thiamine deficiency. Mild thiamine deficiency cancause fatigue, muscle weakness, and loss of appetite. Severe thiamine deficiency causes beriberi, a disease characterized by muscle weakness, swelling of the heart,and...
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Fruit - biology.
from a flower with several pistils. The ovary may have a single compartment, or carpel, which houses the ovule or ovules. Or the ovary may consist of two or morecarpels, each of which may contain one or more ovules. A drupe develops from an ovary with a single carpel and is characterized by an edible exocarp and mesocarp and an inedible, hard endocarp, or pit that encloses asingle seed. Cherries, peaches, apricots, and plums are examples of drupes. Almonds also are classified as drupes, but in a...
- «Titre», Je fais régulièrement mes achats dans le magasin situé au (adresse) et j'ai remarqué que les prix affichés, notamment ceux des fruits et légumes, ne correspondent pas toujours à ceux qui sont facturés en caisse et ce bien évidemment au détriment des clients.
- L’on voit certains animaux farouches, des mâles et des femelles, répandus par la campagne, noirs, livides et tout brûlés du soleil, attachés à la terre qu’ils fouillent et qu’ils remuent avec une opiniâtreté invincible : ils ont comme une voix articulée et, quand ils se lèvent sur leurs pieds, ils montrent une face humaine; et, en effet, ils sont des hommes. Ils se retirent la nuit dans des tanières, où ils vivent de pain noir, d’eau et de racines [légumes] : ils épargnent aux autres
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AGRICULTURE : culture légumière culture potagère en jardinage culture maraîchère culture en plein champ
Une telle perspective donne un aperçu de !"'ampleur d'une culture mara fchère moderne . (Photo Lebaube -Atlas photo) . Toute exploitat i on marafchère doit Atre pourvue d'un puissant système d'arrosage lor sque l'I rrigation naturelle par gravité fait défaut . /P hoto J . H ureau ·Atlas photo). CULTURE MARAlCH~RE Nous avons déjà signalé que la culture maraîchère n 'était pas fondamentalement différente du jardinage, les conditions de croissance et d...
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vitamine.
maïs, les épinards, le foie, le lait et les œufs. Elle intervient comme coenzyme dans le métabolisme des graisses et favorise la production d'anticorps circulants. On citera également la vitamine B8, la vitamine B9, ou acide folique, indispensable à la production des hématies, des leucocytes et au métabolisme des acides aminés. La vitamine C, ou acide ascorbique, hydrosoluble, est présente dans les agrumes et les légumes frais. Cette vitamine favorise un grand nombre de réactions métabol...
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Le Ventre de Paris
--Eh bien, ca va-t-il a un sou?
Certainement. C'est que, voyez-vous, je le mettrai dans un coin du tableau. Il fera bien, a gauche du poulailler. J'ai reflechi a ca toute la semaine... Hein! les beaux legumes, ce matin je suis descendu de bonne heure, me doutant qu'il y aurait un lever de soleil superbe sur ces gredins de choux. Il montrait du geste toute la longueur du carreau. La maraichere reprit: Eh bien, je m'en vais. Adieu... A bientot, monsieur Claude! Et comme elle partait, presentant Florent au jeune peintre: Tene...
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Dictionnaire en ligne:
ÉPLUCHER, verbe transitif.
débarrasser de la vermine. Les canards qui voguaient entre les îles ou s'épluchaient sur le jard, nom du gros sable que charrie la Loire (HONORÉ DE BALZAC, Le Lys dans la vallée, 1836, page 31 ). Remarque : La documentation atteste épluché, participe passé en emploi adjectival. Qui est épluché. Deux petites voitures, pleines de salades épluchées (ÉMILE ZOLA, Au Bonheur des dames, 1883, page 663). Ma mère avait laissé sur la table une lettre au crayon et des légumes épluchés. Mlle Bailleul (...)...
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Le stylisme culinaire.
Dans les années 70, il y a cette abondance. Les programmes de production agricole en masse modifient, diversifientet permettent la “consommation” de l'alimentation. Les produits frais sont conditionnés dans des emballagesjetables. On choisit ce que l'on mange et on choisit de manger et même de manger moins ! En photo, l'apparition enéclairage du Flash électronique, modifie l'approche photographique La vaisselle en plastique coloré et en verre fuméest présente dans tous les foyers, les comp...
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Le troc dans l’Egypte ancienne
beaux légumes l'équivalent" L'acheteur déclare : « Ceci est un drap de dieu, du beau tra vail ». Le vendeur lui répond: « Tant de coudées de drap en échange de six shats. » La monnaie'? Huile , grain, tissu ... L e shat n'est pas une mon naie mais une unité abs traite qui permet de déterm i ner la valeur des denrées et des produits manufacturés . Notre acheteur, connaissant la valeur marchande de son drap, pourra l'écha...
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RECETTES DE CUISINE : SOUPES ET POTAGES HORS-D'OEUVRE ENTRÉES OEUFS POISSONS, Découpage et présentation CRUSTACÉS, COQUILLAGES
obtenir .une purée légère de tous ces légu mes. On peut aussi lier ce potage avec jaune d'œufs, crème, beurre ou lait. Potages au vermicelle ou au tapioca Quand on ajoute des pâtes (vermicelle, tapio ca, riz ou semoule) à un consommé, il est pré férable de les faire cuire dans la quantité de liquide juste nécessaire et de les ajouter au bouillon chaud, dans la soupière. - POTAGE AU VERMICELLE : Pour un litre de bouillon...
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La Radioactivité.
Radioactivité des aliments Il n'existe pas pour le moment de danger grave de contamination par les aliments. Mais pour plus de sécurité, notamment pour l'alimentation des jeunes enfan ts, mieux vaut observer quelques règles. Fruits et légumes Il faut laver soigneusement les fruits et l es légumes avant de les consommer pour éliminer les particules radioactives présentes à la surface. Les feuilles vertes du chou et de l...
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L’agriculture italienne et ses problèmes dans les années 1970
-par la place qu'elle tient dans les échanges au sein du Marché commun. 1. L'agriculture emploie 15 pour 100 de la population active • Toutefois, ce taux, le plus élevé de la CEE, Grèce mise à part, a considérablement baissé depuis 1945 (45 pour 100), ce qui prouve un exode rural important, mais avec de nettes variantes régionales. Dans le Midi, la population active agricole peut atteindre 25 pour 100 alors que le Nord présente des chif...
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Règne végétal: LES TUBERCULES
Les tubercules sécheresse, pousse sans difficulté, même sur des sols pauvres, et n'exige que peu de soins. Ces fac teurs font du manioc une denrée capitale dans les pays en voie de développement, tout spéciale ment quand il est associé à d'autres aliments riches en protéines, comme le poisson ou la vian de. Une alimentation contenant trop de manioc engendre en effet des carences alimentaires. Il en existe deux variétés: le manioc doux et le manioc am...
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Lot-et-Garonne (47).
d'ente (lesquelles, séchées, donnent les pruneaux) et pommes, ainsi qu'un éventail très large de légumes (tomates, aubergines, choux-fleurs, haricots verts), sans oublier les melons et le tabac. La vigne est encore cultivée et donne localement des vins de qualité (coteaux de Duras ou de Buzet). L'élevage bovin ainsi que celui des volailles apportent aussi de notables revenus. Les activités industrielles sont, en revanche, réduites. Les plus importantes concernent l'agroalimentaire, le travail du...
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Définition et usage du mot:
BLANCHISSANT, -ANTE, participe présent et adjectif.
314048 il est possible que je la blanchisse du mal dont vous l'accusez. AURORE DUPIN, BARONNE DUDEVANT, DITE GEORGE SAND, Les Maîtres sonneurs, 1853, page 162.· Emploi pronominal. Se disculper, se débarrasser d'une mauvaiseréputation :Ø 8. Il leur faudra bien encore cinq ans du régime actuel, des travaux, et des soins actuellement en train, et pratiqués, pour se blanchir un peu àl'étranger,... VALÉRY LARBAUD, Journal, 1932, page 268. C.— Par extension. Faire disparaître les imperfections, les in...
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Histoire, géographie et économie: ISRAËL
PROCHE-OR IENT ISRAËL PALESTINE jusqu'au 1947 MER Q � 0 ...... "' EGYPTE � ISRAËL 1948-1967 MER ""' � '( Q 0:: 0 EGYPTE 0:: 0 EGYPTE 1 venance d'Europe orientale et cen trale (Ashkénazes parlant le yid dish), ou d'Afriq ue du Nord et du Moyen-Orient (Séfarades). Ces quinze dernières années, quelque 10 000 Falashas (Juifs d'Éthiopie) et un nombre considérable de Russes ont émigré vers Israël. Les Juifs, nés en Israël (les Sabras), sont majo...
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Définition et usage du mot:
BLANCHI, -IE, participe passé et adjectif.
314044 linge fin. HONORÉ DE BALZAC, Les Illusions perdues, 1843, page 693. — Par métonymie. Blanchir quelqu'un. Laver son linge.— Au figuré. Disculper, innocenter :Ø 6. [Le gentilhomme :] — ... Madame de Beauséant n'est-elle pas de la maison de Bourgogne? Par les femmes, il est vrai; mais enfin ce nom-là blanchittout. HONORÉ DE BALZAC, La Femme abandonnée, 1832, page 264. Ø 7. — Thérence, lui dis-je (...) ou vous êtes née injuste, ou vous avez des raisons pour haïr Brulette. Eh bien, dites-les m...
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Terre slave, quadrilatère de l'Europe des Balkans adossé à la
côte de la mer Noire, la Bulgarie a subi une longue occupation
ottomane et a le sentiment de n'avoir pu recouvrer l'intégralité de
son territoire.
densités se trouvent dans les plaines, notamment celles du Danube et de la Maritza. Complétez votre recherche en consultant : Les corrélats bulgare Bulgares Danube Maritsa Rhodope (le) Slaves Sofia Les livres Bulgarie - Veliko Tarnovo, page 774, volume 2 Bulgarie - Sofia, page 776, volume 2 La vie économique. L'économie, longtemps de type socialiste, commença à s'orienter à partir de 1989 vers une économie de marché. L'agriculture, collectivisée depuis 1946, a été privatisée. Les...
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Fortement marquée par sa latinité, la Roumanie doit à sa
position de carrefour, dans le sud-est de l'Europe, entre les
mondes balkanique et slave, une histoire mouvementée.
important exode rural. L'accroissement naturel, qui fut longtemps important grâce à une natalité élevée, s'est réduit à 1 % environ par an. Complétez votre recherche en consultant : Les corrélats Transylvanie Tziganes Les livres Valachie, page 5397, volume 10 Roumanie - Brasov, au cœur de la Transylvanie, page 4481, volume 8 La vie économique. Grâce à un climat et à des sols favorables, la Roumanie est un grand pays agricole, surtout producteur de maïs et de blé ; les cultures industr...
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Le Code noir de Colbert
cas de fréquentes récidives et autres circonstances aggravantes, pourront être punis de mort, ce que nous laissons à l'arbitrage des juges. Enjoignons à tous nos sujets de courir sus aux contrevenants, et de les arrêter et de les conduire en prison, bien qu'ils ne soient officiers et qu'il n'y ait contre eux aucun décret. Article 17. - Les maîtres qui seront convaincus d'avoir permis ou toléré telles assemblées composées d'autres esclaves que de ceux qui leur appartiennent, seront condamné...
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Les légumes et les fruits
TUBERCULES TROPICAUX Manioc • Tubercule des plus répandus dans les pays chauds, il est, le plus souvent, consommé sous forme de galettes. Celles-ci sont obtenues à partir de la pulpe broyée des racines, après de minutieuses préparations, car certaines va riétés donnent un jus très toxique qu'il faut éliminer. • Originaire, semble-t-il du Brésil, le ma nioc constitue la base même de l'alimentation indigène dans les régions compr...
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281. Legum servi surnus ut liberi esse possirnus
C'est parce que nous sommes esclaves des lois que nous sommes
des...
281. Legum servi surnus ut liberi esse possirnus C'est parce que nous sommes esclaves des lois que nous sommes des hommes libres Cette sentence, encore célèbre et fréquemment citée, y compris sous sa fonne abrégée Legibus omnes servimus, provient du Pro Cluentio de Cicéron (53...
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Dictionnaire en ligne:
DÉSHYDRATER, verbe transitif.
alimentaires, de légumes secs ou déshydratés avec de la graisse (GEORGES BRUNERIE, Les Industries alimentaires et leur organisation rationnelle, 1949, page 109). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 6 2
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TPE SUR LA CONSERVATION DES ALIMENTS
• les pâtes de fruits sont confectionnées de même avec la pulpe bien essorée de certains fruits. Le mélange est chauffé pour éliminer la plus grande part ie de l'eau. Il est ensuite étalé sur un marbre où on le laisse refro idir et sécher; on peut alors le découper en dés et l'entrepo ser au sec. • Quelques aliments concernés : confitures, fruits confits. Le confisage ou enrobage • l'aliment est cuit longtemps -confit dans la graisse avant d'être cons...
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- Qu'est-ce qu'une alimentation équilibrée ?
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La conservation des aliments (Travaux Pratiques Encadrés)
• les pâtes de fruits sont confectionnées de même avec la pulpe bien essorée de certains fruits. le mélange est chauffé pour éliminer la plus grande partie de l'eau. Il est ensuite étalé sur un marbre où on le laisse refroidir et sécher; on peut alors le découper en dés et l'entreposer au sec. • Quelques a liments concernés : confitures, fruits confits. le confisage ou enrobage • L'aliment est cuit longtemps -confit dans la graisse avant d'être con...